100g blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln
blanchierte mandeln
Zucchini-Paprika-Gnocchi mit Feta würzig-fein mit Zitronenpesto und Mandeln
kid_friendly
under_30min
vegetarian
Keine Lust auf Pasta, aber es soll bitte genauso schnell gehen? Dann gibt es nur eine Antwort: Gnocchi! Für dieses großartige vegetarische Gericht werden sie mit Zucchini und Paprika im Ofen gebacken, dann wird alles mit einem köstlichen Petersilien-Minze-Pesto vermischt und mit Feta und gerösteten Mandeln serviert. Yum!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 946.00 kcal
- carbs: 95.70 g
- fat: 50.10 g
- proteins: 29.20 g
Notizen
Zutaten
2 gelbe Paprika
elbe paprika
elbe paprika
200g Feta
feta
feta
1kg Gnocchi
gnocchi
gnocchi
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
20g Petersilie & Minze
petersilie & minze
petersilie & minze
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
2 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zucchini__ längs vierteln und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden.
Schritt 2
Die __Zucchini__, die __Paprika__ und die __Gnocchi__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 2EL Olivenöl und je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen in 15–20Min. goldbraun backen.
Schritt 3
Die __Mandeln__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 4
Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Ca. __1/3 des Fetas__ fein zerkrümeln. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Minzeblätter__ abzupfen und ebenfalls fein schneiden.
Schritt 5
Ca. __2/3 der Mandeln grob__, die __übrigen Mandeln fein__ hacken. Die __fein gehackten Mandeln__, den __Knoblauch__, __1–2TL Zitronenschale__, __1–2EL Zitronensaft__, den __zerkrümelten Feta__, die __Petersilie__, die __Minze__ und 4EL Olivenöl gut vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Pesto__ sollte deutlich säuerlich schmecken.
Schritt 6
Das __Ofengemüse__ und die __Gnocchi__ mit dem __Pesto__ vermengen. Den __restlichen Feta__ grob darüberkrümeln und die __Gnocchi__ noch 5–7Min. im Ofen goldbraun überbacken. Mit den __übrigen Mandeln__ garnieren und servieren.
