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ID 38622 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Du liebst die vegane Küche und hast manchmal richtig Heißhunger auf etwas knusprig Frittiertes? Uns geht es genauso, darum haben wir für dieses Rezept tief in die pflanzliche Trickkiste gegriffen: Wir zeigen dir, wie eine luftig-krosse Panade aus Kichererbsenmehl gelingt. So kommt, Abrakadabra, der Tofu perfekt frittiert mit deftigen Selleriepommes und einem feinen Salat mit Kapern-Remoulade auf deinen Tisch. Pure magic!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne oder Wok
• Sparschäler
• Messbecher

Allergene

• celery
• mustard
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 729.00 kcal
• carbs: 37.70 g
• fat: 48.80 g
• proteins: 25.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1½EL Tomatenketchup
½el tomatenketchup

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Kapern
en kapern

2 Packungen Tofu
en tofu

Essig
essig

150g Kichererbsenmehl
kichererbsenmehl

2 kleine Knollensellerie
kleine knollensellerie

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Kopfsalat
kopfsalat

2 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

3 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

3 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Sellerie__ vierteln, schälen und in dicke, pommesartige Stifte schneiden. Die __Selleriepommes__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen mit insgesamt 2EL Pflanzenöl und 1TL Salz vermengen und verteilen. 25–30Min. im Ofen backen, bis die __Pommes__ goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden und die Position der Bleche tauschen.

Schritt 2

Das __Kichererbsenmehl__ gründlich mit der __Gewürzmischung__, ½TL Salz und 1TL Pfeffer verrühren. 300ml kaltes Wasser zugießen und erneut gründlich verrühren. Den __Teig__ beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Kapern__, die __½ der Mayonnaise__, 1TL Essig, 1TL Senf und 1 kräftige Prise Pfeffer zu einer __Remoulade__ vermengen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann mit der __restlichen Mayonnaise__ und 1½EL Ketchup zu einem __Dip__ verrühren.

Schritt 4

Die __Tomaten__ in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Die __Salatblätter__ voneinander trennen. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden, mit den __Salatblättern__ und der __Remoulade__ vermengen.

Schritt 5

Eine große Pfanne oder einen Wok ca. 2cm hoch mit Pflanzenöl füllen und stark erhitzen. __Tipp:__ Das Öl ist heiß genug, wenn ein Tropfen __Teig__ darin in ca. 30Sek. braun wird. Den __Tofu__ jeweils in 8 fingerdicke Stücke schneiden und trocken tupfen. __Achtung__: Im nächsten Schritt unbedingt portionsweise frittieren, der __Tofu__ wird nicht knusprig, wenn die Pfanne zu voll ist!

Schritt 6

Etwa __⅓ der Tofustücke__ nacheinander durch den __Teig__ ziehen, sofort ins heiße Öl geben und in 4–5Min. braun und knusprig frittieren. __Tipp:__ Es ist okay, wenn der Tofu nicht vollständig von __Teig__ bedeckt ist. Die __Tofustücke__ auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit dem __restlichen Tofu__ ebenso verfahren. Den __Tofu__ mit den __Pommes__, dem __Salat__ und dem __Dip__ servieren.