Zurueck zur Liste

ID 38623 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Du liebst die vegane Küche und hast manchmal richtig Heißhunger auf etwas knusprig Frittiertes? Uns geht es genauso, darum haben wir für dieses Rezept tief in die pflanzliche Trickkiste gegriffen: Wir zeigen dir, wie eine luftig-krosse Panade aus Kichererbsenmehl gelingt. So kommt, Abrakadabra, der Tofu perfekt frittiert mit deftigen Selleriepommes und einem feinen Salat mit Kapern-Remoulade auf deinen Tisch. Pure magic!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne oder Wok
• Küchenwaage
• Sparschäler
• Messbecher

Allergene

• celery
• mustard
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 835.00 kcal
• carbs: 41.60 g
• fat: 58.70 g
• proteins: 27.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

½TL Senf
½tl senf

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

Essig
essig

1 Packung Kapern
kapern

150g Kichererbsenmehl
kichererbsenmehl

1 kleiner Knollensellerie
kleiner knollensellerie

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Kopfsalat
kopfsalat

1 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Tofu
tofu

2 Tomaten
tomaten

1EL Tomatenketchup
tomatenketchup

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Sellerie__ vierteln, schälen und in dicke, pommesartige Stifte schneiden. Die __Selleriepommes__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl und ½TL Salz vermengen und gleichmäßig verteilen. 25–30Min. im Ofen backen, bis die __Pommes__ goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 2

__75g Kichererbsenmehl__ gründlich mit der __Gewürzmischung__, 1 kräftigen Prise Salz und ½TL Pfeffer verrühren. 150ml kaltes Wasser zugießen und erneut gründlich verrühren. Den __Teig__ beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Kapern__, die __½ der Mayonnaise__, ½TL Essig, ½TL Senf und 1 Prise Pfeffer zu einer __Remoulade__ vermengen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann die __½ des Knoblauchs__ mit der __restlichen Mayonnaise__ und 1EL Ketchup zu einem __Dip__ verrühren.

Schritt 4

Die __Tomaten__ in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Die __Salatblätter__ voneinander trennen. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden, mit der __½ der Salatblätter__ und der __Remoulade__ vermengen. Den __restlichen Salat__ für ein anderes Rezept verwenden.

Schritt 5

Eine große Pfanne oder einen Wok ca. 2cm hoch mit Pflanzenöl füllen und stark erhitzen. __Tipp:__ Das Öl ist heiß genug, wenn ein Tropfen __Teig__ darin in ca. 30Sek. braun wird. Den __Tofu__ in 8 fingerdicke Stücke schneiden und trocken tupfen. __Achtung__: Im nächsten Schritt unbedingt portionsweise frittieren, der __Tofu__ wird nicht knusprig, wenn die Pfanne zu voll ist!

Schritt 6

Die __½ der Tofustücke__ nacheinander durch den __Teig__ ziehen, sofort ins heiße Öl geben und in 4–5Min. braun und knusprig frittieren. __Tipp:__ Es ist okay, wenn der Tofu nicht vollständig von __Teig__ bedeckt ist. Die __Tofustücke__ auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit dem __restlichen Tofu__ ebenso verfahren. Den __Tofu__ mit den __Pommes__, dem __Salat__ und dem __Dip__ servieren.