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ID 38626 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Wer sich heute etwas besonders Feines gönnen will, ist hier an der richtigen Adresse: Es gibt ein königlich cremiges Risotto, dessen edler Duft und goldener Schimmer von erlesenen Safranfäden kommt. Doch das ist noch nicht alles! Zur Amplifikation des Genusses räkeln sich kraftvoll ein schönes Stück Flanksteak und ofengerösteter Brokkoli auf der güldenen Kulisse. Luxus pur!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• große Pfanne mit Deckel
• Wasserkocher
• Mörser und Stößel
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 879.00 kcal
• carbs: 89.50 g
• fat: 38.00 g
• proteins: 41.90 g

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Notizen

Zutaten

2 Brokkoli
brokkoli

4EL Butter
butter

2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse

2 Packungen Flanksteak
en flanksteak

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

2 Päckchen Safran
päckchen safran

Pflanzenöl
pflanzenöl

400g Risottoreis
risottoreis

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Das __Fleisch__ aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. 1,5L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Den __Safran__ in einem Mörser fein zerstoßen oder mit einem Messer fein schneiden und mit dem __Brühgewürz__ im kochenden Wasser verrühren.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze in 2–3Min. glasig anschwitzen.

Schritt 3

Den __Reis__ hinzufügen und 1–2Min. leicht anrösten, dann nach und nach mit der __Safranbrühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht ansetzt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben.

Schritt 4

Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen zerteilen, die __Strünke__ in 1–2cm große Stücke schneiden. Den __Brokkoli__ mit 2EL Pflanzenöl, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und im Ofen in 10–12Min. gar rösten.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 2–4Min. braten, je nach Dicke des __Fleisches__. Die Hitze reduzieren und das __Fleisch__ 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.

Schritt 6

Den __Käse__ fein reiben und mit 2EL Butter und 1–2EL hellem Essig unter das __Risotto__ rühren. Das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, mit dem __Brokkoli__ auf dem __Risotto__ anrichten und servieren.