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ID 38629 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Panzanella ist ein rustikaler und immens köstlicher italienischer Brotsalat, der mit Gemüse zubereitet wird. Das Dressing, in dem Lauch, Paprika und Hähnchenkeulen rösten, wird mit viel Liebe, Knoblauch, schwarzen Oliven und Oregano angerührt. Geröstete Brotstückchen nehmen die Aromen der Dressing- und Gemüsesäfte besonders gut auf und transportieren sie ohne Umschweife dahin, wo sie hingehören – in deinen Mund!

Koch-Tipp

Wer mag, kann das Fleisch auch abkühlen lassen, vom Knochen lösen, in Stücke zupfen und unter den Salat mengen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier

Allergene

• gluten
• milk
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 785.00 kcal
• carbs: 38.70 g
• fat: 51.50 g
• proteins: 41.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

100g Babyspinat
babyspinat

2 Ciabattabrötchen
ciabattabrötchen

Essig
essig

1 Packung Hähnchenoberkeulen
hähnchenoberkeulen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen getrockneter Oregano
päckchen getrockneter oregano

25g Rauchmandeln
rauchmandeln

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung schwarze Oliven
schwarze oliven

1TL Senf
senf

1 Stange Lauch
stange lauch

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und mit der __1/2 der Oliven__ grob würfeln, dann mit der __1/2 des Oregano__, 2EL Olivenöl, 1EL Essig, 1TL Senf, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren. __Tipp:__ Wer es etwas süßer mag, gibt noch 1/2TL Honig oder Zucker dazu.

Schritt 2

Den __Lauch__ halbieren und in 3–4cm lange Streifen schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den __Lauch__, die __Paprika__ und die __restlichen Oliven__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit __3/4 des Dressings__ vermengen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und mit dem __restlichen Dressing__ beträufeln, dann zwischen das __Gemüse__ auf das Backblech legen. Das __Fleisch__ und das __Gemüse__ ca. 40Min. im Ofen rösten, bis es gar und appetitlich gebräunt ist. Es ist okay, wenn der __Lauch__ stellenweise etwas dunkler wird.

Schritt 4

Die __Brötchen__ in 2–3cm große Stücke schneiden oder zupfen und während der letzten 5–7Min. der Garzeit mit auf das Backblech geben, dabei vorsichtig mit dem __Bratensaft__ vermengen. Die Temperatur auf 225°C (205°C Umluft) erhöhen und die __Brötchenstücke__ goldbraun rösten.

Schritt 5

Die __Mandeln__ grob hacken. Das Blech aus dem Ofen holen, das __Fleisch__ vorsichtig vom Blech nehmen und beiseitelegen. Den __Spinat__ mit dem __Ofengemüse__, den __Croûtons__ und dem __Bratensaft__ vermengen. Das __Gemüse__ mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Essig abschmecken.

Schritt 6

Die __Mandeln__ kurz vorm Servieren unter das __Gemüse__ mengen. Den __Brotsalat__ und das __Fleisch__ auf Teller verteilen und servieren.