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ID 38630 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Wer kennt und vergöttert sie nicht, die cremige Carbonara-Sauce aus Eigelb, würzigem Käse und einem Schuss Kochwasser? Auch in diesem fix zubereiteten Rezept macht sie sich als seidige Komponente mit zart gebratenem Hähnchenschenkelfilet und vorgeschnittenem Gemüse sehr gut auf deinem Teller. Der Clou: Heute verwenden wir dicke Udon-Nudeln, pikante Gochujang-Paste und Sojasauce für den koreanischen Kick. Unbedingt probieren!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Küchenwaage
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 817.00 kcal
• carbs: 74.30 g
• fat: 42.80 g
• proteins: 33.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

90g Butter
butter

2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse

2 Eier
eier

2 Packungen Hähnchenschenkelfilet
en hähnchenschenkelfilet

600g frische Udon-Nudeln
frische udon-nudeln

25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

50ml Sojasauce
sojasauce

900g Spaghetti-Gemüsemix
spaghetti-gemüsemix

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Käse__ fein reiben. 2 Eier vorsichtig aufbrechen und die Eigelbe vom Eiweiß trennen. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem __Käse__ zu einer __Paste__ verrühren. __Tipp:__ Die Eiweiße einfrieren und für ein anderes Rezept aufbewahren.

Schritt 2

Den __Sesam__ in einer großen Pfanne oder einem Wok ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, in 2–3cm große Stücke schneiden und in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. anbraten. Mit 1 kräftigen Prise Salz würzen.

Schritt 3

Den __Gemüsemix__ mit 1 kräftigen Prise Salz in die Pfanne zu dem __Fleisch__ geben und ca. 3Min. anbraten, dann die __Sojasauce__, die __Chilipaste__ und 90g Butter hinzufügen und ca. 1Min. weiterbraten, bis das __Fleisch__ gar und die Butter geschmolzen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 4

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 2–3Min. bissfest kochen, dabei zwischendurch umrühren, um die __Nudeln__ voneinander zu trennen. Inzwischen die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Mit einem Messbecher __200ml Nudelwasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 5

Die __Nudeln__ und __100ml Nudelwasser__ in die Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 1Min. vorsichtig mit dem __Gemüse__ und dem __Fleisch__ vermengen.

Schritt 6

Die __Hähnchennudeln__ gründlich und zügig mit der __Ei–Käse–Paste__ in der Schüssel verrühren, bis eine cremige __Sauce__ entsteht. Ggf. mehr __Nudelwasser__ angießen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die __Nudeln__ auf tiefe Teller verteilen und mit dem __Sesam__ und den __Lauchzwiebeln__ garniert servieren.