4 Bio-Eier
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Back-Special: Cheesecake-Brownies mit Mascarpone und Erdnussbutter
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special
Bei der Zubereitung dieser hübschen Brownie-Kreation musste kein einziges Weizenkörnchen dran glauben, denn die apart marmorierte Mischung aus Cheesecake und Schokotraum wird gänzlich ohne Mehl gebacken. Stattdessen ergänzen sich Erdnussbutter, dunkle Schokolade, milder Mascarpone, Bio-Eier und Maisstärke hervorragend, wenn es darum geht, keine Dessertwünsche offen zu lassen. Guten Appetit!
Koch-Tipp
Dieses Rezept ergibt ca. 24 Portionen.
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- Backpapier
- 2 kleine Töpfe
- Handrührgerät
- Küchenwaage
- Sieb
- Schneebesen
- 1 Schaschlikspieß
Allergene
- egg
- milk
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 200.00 kcal
- carbs: 16.90 g
- fat: 12.90 g
- proteins: 3.50 g
Notizen
Zutaten
2EL Butter
butter
butter
200g dunkle Schokodrops
dunkle schokodrops
dunkle schokodrops
2 Packungen Mascarpone
en mascarpone
en mascarpone
2 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter
päckchen erdnussbutter
3 Päckchen Maisstärke
päckchen maisstärke
päckchen maisstärke
Salz
salz
salz
400g Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 195°C (175°C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20x28cm) mit Backpapier auslegen. __Tipp:__ Das Backpapier vorher zerknüllen, sodass es sich besser an die Form anpasst. Die __Schokodrops__, die __Erdnussbutter__, 2EL Butter und 1 Prise Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren schmelzen lassen.
Schritt 2
Inzwischen den __Mascarpone__ in einem zweiten kleinen Topf mit __150g Zucker__ und 1 Prise Salz bei niedriger Hitze 1–2Min. verrühren, bis der __Mascarpone__ geschmolzen und eine möglichst glatte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 3
__2 Eier__ und __100g Zucker__ mit einem Handrührgerät 3–5Min. schaumig aufschlagen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat. Die __Maisstärke__ über die __Ei-Zucker-Mischung__ sieben und nur so lange verrühren, bis alles vermengt, aber noch schön schaumig ist.
Schritt 4
Die geschmolzene __Schokolade__ in vier Portionen vorsichtig unter die __Ei-Zucker-Mischung__ heben, bis alles grob vermengt ist. __2/3 des Teiges__ in die Auflaufform gießen.
Schritt 5
Die __Mascarpone-Creme__ vom Herd nehmen und nochmals aufschlagen, dann die __übrigen Eier__ zugeben und weiterrühren, bis sie eingearbeitet sind. Die __Mascarpone-Creme__ auf dem __Teig__ in der Auflaufform verteilen, dann den __restlichen Teig__ darüber träufeln und mit einem Schaschlikspieß Marmormuster durch die oberen __Teigschichten__ ziehen.
Schritt 6
Den __Teig__ 18–24Min. im Ofen backen, bis die __Mascarpone-Creme__ beim leichten Schütteln der Form noch etwas beweglich, aber nicht mehr flüssig ist. Den __Brownie-Teig__ vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Die __Marmor-Brownies__ direkt aus der Backform essen, oder auf Teller verteilen und servieren.
