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ID 38634 | Kategorien: Vegetarisch

Mmmh, hier kommt ein richtiger Frühlingskracher! Frischer grüner Spargel und aromatischer Lauch werden im Ofen gebacken, während Knoblauch, Walnüsse und Salbeiblätter in der Pfanne schmurgeln. Schließlich wird alles mit fluffig-weichen Gnocchi vermengt und mit Käse dekoriert. Das sieht nicht nur frühlingshaft frisch aus, das duftet auch wahrhaft verführerisch – na, und schmecken tut’s erst recht! Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Küchenwaage
• Sparschäler
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 823.00 kcal
• carbs: 96.30 g
• fat: 38.60 g
• proteins: 23.50 g

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Notizen

Zutaten

90g Butter
butter

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1kg Gnocchi
gnocchi

500g grüner Spargel
grüner spargel

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

10g Salbei
salbei

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangen Lauch
stangen lauch

50g Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. Den __Spargel__ in ca. 5cm lange Stücke schneiden. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in 1–2cm breite Streifen schneiden.

Schritt 2

Das __Gemüse__ mit 2EL Olivenöl, 1TL Salz und 1 Prise Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und im Ofen in 16–20Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden. __Tipp:__ Ggf. zwei Backbleche verwenden und nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 3

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Gnocchi__ zum Kochen bringen. Die __Gnocchi__ in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen lassen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Gnocchi__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Salbei__ von den Stängeln zupfen. 90g Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Den __Knoblauch__ und die __Walnüsse__ hinzufügen und 3–4Min. anbraten, bis der __Knoblauch__ goldbraun ist, dabei regelmäßig umrühren.

Schritt 5

Die __Salbeiblätter__ in die Pfanne geben und 2–3Min. unter Rühren mitbraten, bis der __Salbei__ an den Rändern knusprig wird. Die Pfanne vom Herd nehmen und die __Sauce__ mit je 1 Prise Salz und Pfeffer verfeinern. Die __Gnocchi__ mit der __Sauce__ und __1–2EL Kochwasser__ im Topf vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 6

Den __Käse__ mit einem Sparschäler in feine Scheiben hobeln. Das __Gemüse__ vorsichtig mit den __Gnocchi__ im Topf vermengen und ggf. löffelweise __Kochwasser__ hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die __Gnocchi__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller verteilen und mit dem __Käse__ garniert servieren.