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ID 38637 | Kategorien: Fleisch

Den Banausen wollen wir sehen, dem beim Anblick dieser leckeren Gemüsepfanne nicht augenblicklich das Wasser im Mund zusammenläuft! Und aus gutem Grund: Milder Blumenkohl, aromatischer Fenchel und Zwiebeln, die in der Pfanne mit Oregano und spritziger Zitrone schmurgeln dürfen, sind einfach eine zu gute Kombi. Ganz zu schweigen vom cremigen Püree aus Cannellinibohnen und Knoblauch! Dazu ein fix gemachter Tomatensalat – tadaa!

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• kleiner Topf mit Deckel
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 404.00 kcal
• carbs: 32.90 g
• fat: 19.60 g
• proteins: 19.10 g

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Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

1 Blumenkohl
blumenkohl

1 Dose Cannellinibohnen
cannellinibohnen

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen getrockneter Oregano
päckchen getrockneter oregano

10g Petersilie
petersilie

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen schneiden. Den __Fenchel__ längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk und die harten Stiele entfernen. Ggf. vorhandenes __Fenchelgrün__ für die Garnitur beiseitelegen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__, den __Fenchel__ und die __1/2 der Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze in 7–9Min. goldbraun anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen den __Knoblauch__ schälen und vierteln.

Schritt 3

Die __Zitrone__ halbieren, dann __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ bis zur Mitte in dünne Scheiben und das __restliche Viertel__ in 2 Spalten schneiden. Die __Zitronenscheiben__, den __Oregano__ und 1 Prise Zucker unter das __Gemüse__ rühren, dann mit dem __Zitronensaft__ und 4EL Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze abgedeckt 8–10Min. garen, bis das __Gemüse__ weich ist.

Schritt 4

Die __Bohnen__, die __restlichen Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und 4EL Wasser in einem kleinen Topf mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer aufkochen und bei mittlerer Hitze in 4–5Min. erwärmen. Die __Bohnen__ mit einem Kartoffelstampfer cremig stampfen. Das __Bohnenpüree__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.

Schritt 5

Die __Tomaten__ halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Käse__ mit einem Sparschäler in feine Scheiben hobeln.

Schritt 6

Die __Tomaten__ mit 2TL Balsamicoessig beträufeln, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem __Käse__ und der __1/2 der Petersilie__ vermengen. Das __Bohnenpüree__ gleichmäßig auf Teller verteilen und das __Gemüse__ darauf anrichten. Mit der __restlichen Petersilie__ und ggf. vorhandenem __Fenchelgrün__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ und dem __Tomatensalat__ servieren.