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ID 38689 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Mit im Ofen gerösteten Süßkartoffeln, Fenchel und Paprika harmoniert die gebratene Hähnchenbrust, die zuvor mit frischem Estragon mariniert wird, besonders fein. Noch einen Klecks angenehm frischen Knoblauch-Joghurt dazu und das Abendessen ist perfekt.

Koch-Tipp

Ggf. 2 Backbleche für das Gemüse verwenden und nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Küchenreibe

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 597.00 kcal
• carbs: 44.00 g
• fat: 26.90 g
• proteins: 38.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

10g Estragon
estragon

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

50g Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in dünne Spalten schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Spalten schneiden. Den __Fenchel__ in dünne Scheiben schneiden. Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, 1/2TL Salz sowie 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und im Ofen ca. 15Min. backen.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Den __Estragon__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden, dann die __1/2 des Estragons__ mit der __1/2 des Knoblauchs__, 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, jeweils längs halbieren, mit dem __Würzöl__ einreiben und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm breite Streifen schneiden.

Schritt 4

Nach ca. 15Min. Backzeit die Temperatur des Ofens auf 250°C (230°C Umluft) erhöhen, falls vorhanden die Grillfunktion einschalten. Die __Paprika__ auf das Backblech zu dem __Gemüse__ geben und alles mit der __Gewürzmischung__ sowie den __Kürbiskernen__ vermengen. Das __Gemüse__ weitere 8–10Min. backen, bis es goldbraun und gar ist.

Schritt 5

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. auf jeder Seite braten, bis es appetitlich gebräunt und gar ist.

Schritt 6

Den __restlichen Knoblauch__ mit dem __Joghurt__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das __Ofengemüse__ auf Teller verteilen und das __Fleisch__ darauf anrichten. Mit der __Joghurtsauce__ beträufeln und mit dem __restlichen Estragon__ garniert servieren.