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ID 387 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Die Farben passen zum Frühling! Es gibt ein vitaminreiches Paprikagemüse mit Quetschkartoffeln und einer herrlich grünen Sauce. Die Portion Eiweiß liefert uns das saftige Zanderfilet. Das nennen wir Frühling!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• Küchenreibe
• Messbecher
• Stabmixer
• Sparschäler
• Kartoffelstampfer
• kleiner Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• celery
• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 715.00 kcal

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Zutaten

Butter
butter

frische Petersilie
frische petersilie

gelbe Paprika
gelbe paprika

Gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel

mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Pflanzenöl
pflanzenöl

rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Teriyakisauce
teriyakisauce

unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Weizenmehl
weizenmehl

Zanderfilet mit Haut von den Müritzfischern
zanderfilet mit haut von den müritzfischern

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Zitrone waschen, Schale abreiben. Diese mit Teriyakisauce in einer Schüssel vermengen. Fisch abspülen, trocken tupfen, in die Marinade legen, beiseitestellen. Halben Brühwürfel in 250ml kochendem Wasser auflösen, beiseitestellen.

Schritt 2

Mittleren Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen, vierteln, ca. 15Min. weich kochen. Sobald sie gar sind, Wasser abgießen und mit der Hälfte der Butter, Salz und Pfeffer stampfen, warm stellen.

Schritt 3

Paprika waschen, entkernen und klein würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen und Blätter vom harten unteren Stiel abzupfen. Alles beiseitestellen.

Schritt 4

Inzwischen 200ml der Brühe im kleinen Topf aufkochen, restliche Butter zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilienblätter zugeben, fein pürieren. Wer’s etwas dickflüssiger mag, sollte die Sauce nochmals auf die gewünschte Dicke einkochen lassen.

Schritt 5

Inzwischen Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Zander aus der Marinade nehmen, in etwas Mehl wenden und ca. 3-4Min. von jeder Seite goldbraun gar braten. Dann aus der Pfannen nehmen, zugedeckt warm stellen. Pfanne auswischen.

Schritt 6

Pfanne mit 2EL Öl erneut auf mittlere Stufe erhitzen. Paprika und Zwiebeln ca. 2-3Min. braten, mit restlicher Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken, bissfest einköcheln. Mit Fisch, Kartoffeln und Sauce anrichten.