Crêpes mit Birnenkompott serviert mit Schlagsahne und Pistazien

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Crêpes mit Birnenkompott serviert mit Schlagsahne und Pistazien

ID 38704 | Kategorien: Vegetarisch

vegetarian

Bei diesem himmlischen Dessert wird uns abwechselnd heiß und kalt … Nein, wir fiebern nicht, wir naschen nur abwechselnd vom buttrig-süßen Birnenkompott mit Orange und Spekulatiusgewürz und von der luftig geschlagenen Sahne. Die beiden werden von einem zarten Crêpe-Mantel eingehüllt, und ein paar gehackte Pistazien setzen der cremigen Köstlichkeit eine knackige Krone auf. Einfach königlich!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefTamara

Koch-Tipp

Das Rezept ergibt etwa 4 Crêpes.

Utensilien

  • kleiner Topf
  • große Pfanne
  • Küchenwaage
  • Handrührgerät
  • Sparschäler
  • Messbecher
  • Küchenreibe
  • Zitruspresse

Allergene

  • egg
  • gluten
  • milk
  • tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 1084.00 kcal
  • carbs: 149.70 g
  • fat: 42.80 g
  • proteins: 24.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

bio-eier
2 Bio-Eier
bio-eier
birnen
2 Birnen
birnen
butter
1EL Butter
butter
milch
250ml Milch
milch
päckchen ahornsirup
2 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup
päckchen spekulatiusgewürz
1 Päckchen Spekulatiusgewürz
päckchen spekulatiusgewürz
Pflanzenöl
pflanzenöl
pistazienkerne
30g Pistazienkerne
pistazienkerne
Salz
salz
schlagsahne
1 Packung Schlagsahne
schlagsahne
unbehandelte orange
1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange
weizenmehl
150g Weizenmehl
weizenmehl
zucker
200g Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1
Eine Rührschüssel in den Kühlschrank oder das Gefrierfach stellen. Die __Birnen__ schälen, vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Orangenschale__ abreiben, dann die __Orange__ halbieren und auspressen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Birnen__, die __Orangenschale__, den __Orangensaft__, __100g Zucker__, das __Spekulatiusgewürz__ und 100ml Wasser in einem kleinen Topf vermengen, bis sich der Zucker auflöst. Bei starker Hitze aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze 10–15Min. einköcheln lassen, bis das __Kompott__ eine karamellartige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Eier__ mit dem __Ahornsirup__ und 250ml Milch verquirlen. Dann das __Mehl__ langsam und portionsweise unterrühren. __Tipp:__ Am besten in 3 Portionen unterrühren und nach jedem Mal gründlich vermengen. 1/2TL Salz unterrühren und den __Teig__ ca. 5Min. ruhen lassen.
Schritt 3
Schritt 4
Die Rührschüssel aus dem Kühlschrank oder dem Gefrierfach nehmen. __100ml Sahne__ und __1EL Zucker__ hineingeben und mit einem Handrührgerät in ca. 1Min. steif schlagen. __Tipp:__ Wer mag, gibt 1/2–1TL Vanilleextrakt, Bourbon oder Rum in die noch flüssige __Sahne__. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 4
Schritt 5
In einer großen Pfanne 1/2TL Pflanzenöl oder Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Ca. __100ml Teig für 1 Crêpe__ in die Pfanne geben, dabei die Pfanne leicht schwenken, um den __Teig__ gleichmäßig rund auf dem Pfannenboden zu verteilen. Die __Crêpe__ 1–2Min. ausbacken, dann wenden und weitere ca. 30Sek. backen. Den Vorgang wiederholen, bis der __Teig__ aufgebraucht ist.
Schritt 5
Schritt 6
Die __1/2 der Pistazien oder mehr nach Geschmack__ grob hacken. __Tipp:__ Wer möchte, kann die __Pistazien__ kurz anrösten. Das __Kompott__ vom Herd nehmen, mit 1 Prise Salz verfeinern und 1EL Butter unterrühren. Die __Crêpes__ auf Teller verteilen, nach Belieben aufrollen oder falten, mit dem __Kompott__ und der __Schlagsahne__ anrichten und mit den __Pistazien__ garniert servieren.
Schritt 6
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