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ID 38705 | Kategorien: Vegetarisch

Bei diesem himmlischen Dessert wird uns abwechselnd heiß und kalt … Nein, wir fiebern nicht, wir naschen nur abwechselnd vom buttrig-süßen Birnenkompott mit Orange und Spekulatiusgewürz und von der luftig geschlagenen Sahne. Die beiden werden von einem zarten Crêpe-Mantel eingehüllt, und ein paar gehackte Pistazien setzen der cremigen Köstlichkeit eine knackige Krone auf. Einfach königlich!

Koch-Tipp

Das Rezept ergibt etwa 8 Crêpes.

Utensilien

• kleiner Topf
• große Pfanne
• Küchenwaage
• Handrührgerät
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 908.00 kcal
• carbs: 123.80 g
• fat: 37.00 g
• proteins: 19.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Bio-Eier
bio-eier

3 Birnen
birnen

2EL Butter
butter

500ml Milch
milch

3 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

2 Päckchen Spekulatiusgewürz
päckchen spekulatiusgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

30g Pistazienkerne
pistazienkerne

Salz
salz

1 Packung Schlagsahne
schlagsahne

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

300g Weizenmehl
weizenmehl

200g Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Eine Rührschüssel in den Kühlschrank oder das Gefrierfach stellen. Die __Birnen__ schälen, vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Orangenschale__ abreiben, dann die __Orange__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Die __Birnen__, die __Orangenschale__, den __Orangensaft__, __150g Zucker__, das __Spekulatiusgewürz__ und 150ml Wasser in einem kleinen Topf vermengen, bis sich der Zucker auflöst. Bei starker Hitze aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze 10–15Min. einköcheln lassen, bis das __Kompott__ eine karamellartige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren.

Schritt 3

Die __Eier__ mit dem __Ahornsirup__ und 500ml Milch verquirlen. Dann das __Mehl__ langsam und portionsweise unterrühren. __Tipp:__ Am besten in 3 Portionen unterrühren und nach jedem Mal gründlich vermengen. 1TL Salz unterrühren und den __Teig__ ca. 5Min. ruhen lassen.

Schritt 4

Die Rührschüssel aus dem Kühlschrank oder dem Gefrierfach nehmen. Die __Sahne__ und __2EL Zucker__ hineingeben und mit einem Handrührgerät in ca. 1Min. steif schlagen. __Tipp:__ Wer mag, gibt 1/2–1TL Vanilleextrakt, Bourbon oder Rum in die noch flüssige __Sahne__. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 5

In einer großen Pfanne 1/2TL Pflanzenöl oder Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pfanne vom Herd nehmen und ca. __100ml Teig für 1 Crêpe__ hineingeben, dabei die Pfanne leicht schwenken, um den __Teig__ gleichmäßig rund auf dem Pfannenboden zu verteilen. Die __Crêpe__ 1–2Min. ausbacken, dann wenden und weitere ca. 30Sek. backen. Den Vorgang wiederholen, bis der __Teig__ aufgebraucht ist.

Schritt 6

__2/3 der Pistazien oder mehr nach Geschmack__ grob hacken. __Tipp:__ Wer möchte, kann die __Pistazien__ kurz anrösten. Das __Kompott__ vom Herd nehmen, mit 1 Prise Salz verfeinern und 2EL Butter unterrühren. Die __Crêpes__ auf Teller verteilen, nach Belieben aufrollen oder falten, mit dem __Kompott__ und der __Schlagsahne__ anrichten und mit den __Pistazien__ garniert servieren.