Kartoffel-Lauch-Suppe mit Räucherlachs und knusprigen Knoblauchcroûtons

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Kartoffel-Lauch-Suppe mit Räucherlachs und knusprigen Knoblauchcroûtons

ID 38718 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

fish kid_friendly

Ein cremiges Kartoffel-Lauch-Süppchen bringt Klein und Groß immer mit wohlgesinnten Mienen am Tisch zusammen. Zum Strahlen bringen wir die Gesichter unserer Lieben aber, wenn wir die Suppe mit in Knoblauch gebratenen, knusprigen Croûtons und herrlich rauchigen Lachsschnetzeln servieren. Da darf man nicht zu langsam schlürfen, wenn man noch einen zweiten Teller haben will!

Dauertime_level_5
Schwierigkeiteasy
Meal-Typfish
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMatthias

Utensilien

  • mittelgroßer Topf
  • große Pfanne
  • Stabmixer
  • Sparschäler
  • Messbecher

Allergene

  • celery
  • fish
  • gluten
  • milk
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 1017.00 kcal
  • carbs: 81.10 g
  • fat: 63.20 g
  • proteins: 28.60 g

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Notizen

Zutaten

baguettebrötchen
1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
butter
2EL Butter
butter
creme fraiche
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
mehligkochende kartoffeln
1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
Olivenöl
olivenöl
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
räucherlachsschnetzel
1 Packung Räucherlachsschnetzel
räucherlachsschnetzel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
stange lauch
1 Stange Lauch
stange lauch
zwiebel
1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1
Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden, den __weißen__ und __grünen Teil__ getrennt aufbewahren. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Kartoffeln__ schälen und in kleine Würfel schneiden. Das __Brötchen__ in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Schritt 2
Schritt 3
Die __weißen Lauchstreifen__ und die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 2Min. farblos anschwitzen. Die __Kartoffeln__ und das __Brühgewürz__ zugeben, 750ml heißes Wasser angießen und die __Suppe__ ca. 10Min. kochen lassen, bis die __Kartoffeln__ gar sind.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Brötchenwürfel__ in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 4–5Min. zu knusprigen __Croûtons__ braten, dabei regelmäßig umrühren. Dann 1EL Butter und den __Knoblauch__ ca. 1Min. mitbraten und die __Croûtons__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Crème fraîche__ unterrühren und die __Suppe__ mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __grünen Lauchstreifen__ unterrühren.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Suppe__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit den __Räucherlachsschnetzeln__ und den __Croûtons__ garnieren und servieren.
Schritt 6
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