Zurueck zur Liste

ID 38728 | Kategorien: Vegetarisch

Mit dieser kleinen geschmackvollen Verlockung wollen wir dazu einladen, gemeinsam der kulinarischen Sünde zu frönen: hauchfeine Blätterteigtörtchen mit gehackten Walnüssen und zitronig angemachter, im Ofen gebackener Birne. Dazu gibt es Crème fraîche und selbst gemachte Karamellsauce, zur Feier des Tages mit einem kleinen „Geschenk“: Durch Misopaste bekommt das Ganze ein besonders fein-exotisches Aroma. Lecker!

Koch-Tipp

Übrigen Teig klein schneiden und mit Käse und Sesam knusprig überbacken!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech
• mittelgroßer Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Alufolie

Allergene

• gluten
• milk
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 956.00 kcal
• carbs: 92.00 g
• fat: 57.60 g
• proteins: 13.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Birnen
birnen

100g blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln

1 Packung Blätterteig
blätterteig

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

50g Misopaste
misopaste

1 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

Salz
salz

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

50g Walnusskerne
walnusskerne

200g Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zitronenschale__ abreiben und __eine Zitronenhälfte__ auspressen. Die __Birnen__ schälen, halbieren und entkernen. Die __Birnenhälften__ in eine Auflaufform legen und ca. 2cm hoch Wasser angießen. Mit dem __Vanillezucker__ bestreuen und mit dem __Zitronensaft__ beträufeln. Mit Alufolie abdecken und im Ofen in 20–25Min. weich garen.

Schritt 2

Die __Mandeln__ grob hacken und mit __1EL Zucker__, 100ml Wasser und 1 kräftigen Prise Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 3

Den __Teig__ samt Papier auf einem Backblech ausrollen, mit einem Glas oder einer Plätzchenform __12 Kreise__ von ca. 8cm Durchmesser ausstechen und die __Mandelcreme__ darauf verstreichen. Jeweils __3 Teigkreise__ übereinanderstapeln und die __4 Törtchen__ gleichzeitig mit den __Birnen__ im Ofen in 15–17Min. knusprig backen, dabei darauf achten, dass die __Mandelcreme__ nicht verbrennt.

Schritt 4

Einen mittelgroßen Topf mittel bis stark erhitzen. Den __restlichen Zucker__ und 80ml Wasser in den Topf geben und ohne Rühren aufkochen lassen, den Topf ggf. leicht hin und her schwenken. Vorsicht, der __Zucker__ wird sehr heiß! Sobald sich der __Zucker__ aufgelöst hat und anfängt, goldbraun zu werden, sofort den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 5

Die __1/2 der Crème fraîche__ und __2/3 der Misopaste__ einrühren. Sollte die __Karamellsauce__ zu hart werden, einfach unter ständigem Rühren wieder sanft erhitzen, ggf. etwas Wasser zufügen. Nach Geschmack mehr __Misopaste__ dazugeben.

Schritt 6

Die __restliche Crème fraîche__ mit __2/3 der Zitronenschale__ verrühren. Die __Walnusskerne__ grob hacken. Die __Karamellsauce__ über die __Törtchen__ gießen und je eine __Birnenhälfte__ darauf platzieren. Mit einem Klecks __Zitronen-Crème fraîche__, den __Walnüssen__ und der __restlichen Zitronenschale__ garniert servieren.