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ID 38733

Zu Tisch, bitte – es gibt Pasta! Dass diese in wunderschöner Schneckenform kommt, hat nicht nur optische Vorteile: Lumaconi-Pasta eignet sich besonders gut, um die aromatische Bagna cauda (übersetzt: „warme Sauce“) aus Anchovis, fruchtigen Kirschtomaten, Knoblauch und duftenden Kräutern aufzunehmen. Ein knuspriges Topping aus gerösteten Pankokrumen, Knoblauch und Käse rundet den eleganten Gaumenschmaus perfekt ab.

Koch-Tipp

Wer es scharf mag, kann die Pasta mit Chiliflocken garnieren.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 973.00 kcal
• carbs: 114.50 g
• fat: 41.40 g
• proteins: 32.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Blumenkohl
blumenkohl

1EL Butter
butter

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

250g Lumaconi
lumaconi

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

25g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

20g Petersilie & Minze
petersilie & minze

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Dose Sardellenfilets in Öl
sardellenfilets in öl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Im Ofen 20–25Min. backen, bis der __Blumenkohl__ goldbraun ist.

Schritt 2

Die __Sardellenfilets__ in ein Sieb abgießen, dabei das __Öl__ auffangen. Die __Sardellen__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen, dann __1 Zehe__ in feine Scheibchen schneiden, die __andere Zehe__ fein würfeln. Die __Knoblauchwürfel__ und das __Paniermehl__ in einer großen Pfanne mit __1EL Sardellenöl__ bei mittlerer bis starker Hitze in 2–3Min. goldbraun anrösten und aus der Pfanne nehmen.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die __Pasta__ zurück in den Topf geben und mit 1TL Olivenöl vermengen.

Schritt 4

Die __Kirschtomaten__ halbieren. 1EL Butter und __1EL Sardellenöl__ in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die __Tomaten__, die __Sardellen__, die __Knoblauchscheibchen__ und __1 Prise Chiliflocken__ in die Pfanne geben und 3–5Min. braten, bis die __Sardellen__ sich auflösen und die __Tomatenhäute__ aufplatzen. Die __Sauce__ bis zum Servieren warm halten.

Schritt 5

Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ ebenfalls fein schneiden, dann den __Käse__ fein reiben.

Schritt 6

Den __Blumenkohl__, die __Bagna Cauda__, die __Kräuter__, die __1/2 des Käses__ und nach Belieben etwas __Pastawasser__ vorsichtig mit der __Pasta__ im Topf vermengen. Mit Salz, Pfeffer und __Chiliflocken nach gewünschtem Schärfegrad__ abschmecken. Den __restlichen Käse__ mit dem __Topping__ vermengen. Die __Pasta__ auf tiefe Teller verteilen, mit dem __Topping__ bestreuen und servieren.