50g blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln
blanchierte mandeln
Marokkanische Fleischbällchen in Tomatenragout, dazu Bulgur
meat
spicy
Die saftigen Fleischbällchen aus Rinderhack werden mit gleich zwei orientalischen Gewürzmischungen leicht pikant verfeinert und in der Pfanne goldbraun angebraten. Sie garen anschließend in einem wunderbar aromatischen Tomatenragout mit Karotte und werden mit Bulgur und einem erfrischenden Joghurtdip mit Petersilie serviert. Einfach nur köstlich!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- kleine Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 840.00 kcal
- carbs: 73.00 g
- fat: 39.80 g
- proteins: 41.40 g
Notizen
Zutaten
300g Bulgur
bulgur
bulgur
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
2 Karotten
karotten
karotten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten
n gehackte tomaten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung
1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
20g Petersilie
petersilie
petersilie
500g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das __Hackfleisch__ mit der __1/2 der Zwiebeln__, der __1/2 des Knoblauchs__, __je 1TL der Gewürzmischungen__ und 1/2TL Salz verkneten und zu __20–24 gleich großen Fleischbällchen__ formen.
Schritt 2
Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ in Spalten schneiden. In einem mittelgroßen Topf 600ml Wasser mit dem __Brühgewürz__ zum Kochen bringen.
Schritt 3
Die __Hackbällchen__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. rundum goldbraun anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
Schritt 4
Den __Bulgur__ in die kochende __Brühe__ rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Die __Mandeln__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen beiseitestellen.
Schritt 5
Die __übrigen Zwiebeln__, den __übrigen Knoblauch__ und __je 1TL der Gewürzmischungen__ in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Die __Karotten__ dazugeben und 1Min. mitbraten. Mit den __gehackten Tomaten__ und 200ml Wasser ablöschen, mit je 2 Prisen Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. 5Min. köcheln lassen. Die __Hackbällchen__ zugeben und 8–10Min. in dem __Ragout__ garen.
Schritt 6
Den __Joghurt__ mit der __1/2 der Petersilie__ verrühren und nach Geschmack mit der __Zitronenschale__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Die __Fleischbällchen__ mit dem __Tomatenragout__ auf dem __Bulgur__ anrichten und mit dem __Joghurt__, der __restlichen Petersilie__, den __Mandeln__ und den __Zitronenspalten__ garniert servieren.
