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ID 38749 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Lust auf einen deftig-veganen Gaumenschmaus, der nicht nur die Geschmacksknospen wachrüttelt, sondern auch so richtig schön sättigt und wärmt? Aber gerne doch: Einmal rotes Thai-Curry mit knusprig gebratenem Tofu, fruchtiger Paprika und frischem Ingwer auf lecker mit Koriander und Limette angemachtem Reis! Ach ja: Als Krönung gibt es mit Curry panierten und im Ofen gebackenen Blumenkohl. Sooo lecker!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Küchenwaage
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 925.00 kcal
• carbs: 104.30 g
• fat: 40.80 g
• proteins: 29.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

150g Basmatireis
basmatireis

1 Blumenkohl
blumenkohl

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

200ml Kokosmilch
kokosmilch

10g Koriander
koriander

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung rote Currypaste
rote currypaste

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Tofu
tofu

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

50g Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__ in ca. 2cm große Röschen schneiden. In einer großen Schüssel 50g Mehl mit __1TL Currypaste oder mehr__, dem __Sesam__, 1/2TL Salz und 8–10EL Wasser zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. Den __Blumenkohl__ gut untermengen, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 1EL Pflanzenöl beträufeln und 15–20Min. im Ofen knusprig backen.

Schritt 3

Den __Tofu__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 4

Den __Tofu__ und die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Die __Paprika__, den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ zugeben, __1/2–1EL Currypaste__ unterrühren und alles weitere ca. 2Min. braten.

Schritt 5

Die __Kokosmilch__, den __Limettensaft__ und 150ml Wasser angießen und einmal aufkochen lassen, dann das __Curry__ bei niedriger Hitze ca. 5Min. sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Ca. __2/3 des Korianders__ und __1TL Limettenschale__ unter den __Reis__ mischen. Das __Curry__ mit dem __Reis__ und dem __Blumenkohl__ anrichten, mit den __Lauchzwiebeln__ und dem __restlichen Koriander__ garnieren und servieren.