Risotto mit Garnelen und Zucchini dazu Spinatsalat mit Zitrone

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Risotto mit Garnelen und Zucchini dazu Spinatsalat mit Zitrone

ID 38774 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

no_gluten_ingredients seafood

Lust auf Meer? Klar, der Sommer steht erst vor der Tür, aber wir schwelgen trotzdem in italienischen Urlaubsfantasien. Grund dafür: dieses unkomplizierte Risotto mit Zucchinischeibchen und köstlichen in Knoblauch gebratenen Garnelen. Ein feines Salätchen mit Spinat, Karottenstreifen und einem Spritzer Zitronensaft dazu ... Jetzt wollen wir aber wirklich mehr!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typfish
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefBas

Utensilien

  • kleiner Topf
  • große Pfanne
  • mittelgroße Pfanne
  • Sparschäler
  • Küchenreibe
  • Zitruspresse
  • Messbecher
  • Sieb

Allergene

  • celery
  • crustacean
  • egg
  • milk

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 688.00 kcal
  • carbs: 92.80 g
  • fat: 23.10 g
  • proteins: 26.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

babyspinat
100g Babyspinat
babyspinat
chen hartkäse
2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
en garnelen, aufgetaut
2 Packungen Garnelen, aufgetaut
en garnelen, aufgetaut
karotten
2 Karotten
karotten
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
päckchen gemüsebrühgewürz
2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
risottoreis
400g Risottoreis
risottoreis
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
unbehandelte zitrone
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
zucchini
1 Zucchini
zucchini
zwiebel
1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1
1,5L Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und mit dem __Brühgewürz__ verrühren, dann die __Brühe__ bei niedriger Hitze warm halten.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ ebenfalls schälen und fein würfeln. Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. farblos anschwitzen. Den __Reis__ dazugeben und 1–2Min. anrösten.
Schritt 2
Schritt 3
Den __Reis__ mit __1/4 der Brühe__ ablöschen und stetig rühren, bis der __Reis__ die gesamte Flüssigkeit absorbiert hat. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Inzwischen die __Zucchini__ längs vierteln und dann quer in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Zucchini__ mit der __restlichen Brühe__ zusammen in die Pfanne geben und stetig rühren, bis der __Reis__ die __Brühe__ aufgesaugt hat und bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben. Die gesamte Garzeit des __Risottos__ beträgt 18–20Min. Den __Käse__ fein reiben und in die Pfanne rühren, dann das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Karotten__ ggf. schälen, dann mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden und unter den __Spinat__ heben. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __1–2EL Zitronensaft__, __1TL Zitronenschale__, 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und mit dem __Salat__ vermengen.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Garnelen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit dem __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze in 4–5Min. pink und gar braten. Das __Risotto__ auf Teller verteilen, die __Garnelen__ darauf anrichten und mit dem __Salat__ servieren.
Schritt 6
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