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ID 38798 | Kategorien: Vegetarisch

Wenn du mal keine Lust auf Käsebrot & Co. hast, kommt dieses köstliche Frühstück gerade recht! Die wachsweich gekochten Eier werden mit gegrilltem Spargel auf einem mit Knoblauch verfeinerten Joghurt angerichtet. Zum Servieren beträufelst du alles mit einer aromatischen Salsa mit Minze, Koriander und Dill sowie etwas Chilibutter, zum Auftunken gibt es knusprige Pitastreifen.

Utensilien

• Backofen
• kleiner Topf
• Grillpfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1042.00 kcal
• carbs: 113.50 g
• fat: 48.40 g
• proteins: 38.00 g

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Notizen

Zutaten

3EL Butter
butter

4 Eier
eier

2 Packungen Pitabrot
en pitabrot

Essig
essig

500g grüner Spargel
grüner spargel

2 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

50g Koriander, Dill & Minze
koriander, dill & minze

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die __1/2 des Knoblauchs__ in den __Joghurt__ einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Die __Eier__ in einem kleinen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die __Eier__ 4–5Min. (noch weich in der Mitte) oder 7–8Min. (hart gekocht) kochen lassen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen, den Topf abtrocknen und aufbewahren.

Schritt 3

Die hölzernen Enden des __Spargels__ abbrechen und dickere Stangen längs halbieren. Den __Spargel__ mit 2EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen und in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze 5–7Min. von allen Seiten grillen, dann in der Pfanne warm halten.

Schritt 4

Die __Pitabrote__ 4–6Min. im Ofen aufbacken und anschließend auskühlen lassen. __Tipp:__ Wer keinen großen Hunger hat, kann auch weniger __Pitabrote__ verwenden.

Schritt 5

Die __Minzeblätter__ abzupfen und grob schneiden. Den __Koriander__ und den __Dill__ samt Stängeln ebenfalls grob schneiden. Die __Schalotten__ schälen und vierteln. Die __Kräuter__ und die __Schalotten__ mit 3EL Olivenöl, 2EL Essig, 6EL Wasser sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 6

3EL Butter in dem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. Die __1/2 der Chiliflocken__ und den __restlichen Knoblauch__ in der Butter 2Min. anbraten. Die __Eier__ schälen. Den __Joghurt__ auf Teller verteilen und die __Eier__ und den __Spargel__ darauf anrichten. Mit der __Chilibutter__ beträufeln und mit der __Salsa__ und dem __Pitabrot__ servieren.