Avocado
avocado
avocado
Saftiger Lachs mit Tomaten-Avocado-Salsa und Bohnen-Reis
gluten_free
lacto_free
Leute, das ist eine Kombi! Wir kochen kernigen Wildreis, verfeinern ihn mit Bohnen und Korinthen und richten den saftigen Omega-3-Fettsäuren-geladenen Lachs darauf an. Dazu gibt es eine süamerikanische Salsa aus Tomaten, Avocado und frischem Koriander. Wir könnten uns glatt reinlegen, wirklich!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- Sieb
- Messbecher
- mittlerer Kochtopf
- Auflaufform
- kleiner Kochtopf
- Backofen mit Umluftfunktion
Allergene
- sulphur_dioxide_sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 890.00 kcal
Notizen
Zutaten
Basmati-Reis
basmati-reis
basmati-reis
Bömlo Lachsfilet ohne Haut
bömlo lachsfilet ohne haut
bömlo lachsfilet ohne haut
Currypulver Madras
currypulver madras
currypulver madras
frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
Kidneybohnen
kidneybohnen
kidneybohnen
Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Korinthen
korinthen
korinthen
Limette
limette
limette
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen, halbieren. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fleisch in ca. 2cm große Stücke schneiden. Avocado mit Limettensaft beträufeln. Koriander waschen, klein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
Schritt 2
Im mittleren Kochtopf ca. 1,5l gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Reis zugeben und ca. 10-12Min. bissfest gar kochen. Wasser abgießen und den Reis in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3
Inzwischen Koriander, Tomaten und Avocadostücke vorsichtig miteinander vermengen, mit 1EL Pflanzenöl sowie einer Prise Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Lachs abspülen, trocken tupfen, mit Salz würzen. Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen und Lachs von jeder Seite ca. 1-2Min. goldbraun braten. In eine Auflaufform geben und ca. 8-12Min. im Ofen fertig garen.
Schritt 5
Kleinen Kochtopf mit 1EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Nun gewaschene und abgetropfte Bohnen unterheben, einmal aufkochen und mit Salz würzen.
Schritt 6
Korinthen, Reis, Bohnen miteinander vermengen, mit Currypulver und eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnenreis mit Salsa und Lachs anrichten.
