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ID 38805 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Noch keine Idee für einen originellen Osterbrunch? Ohne langes Suchen findest du in deiner Kochbox ein frühlingshaftes Sträußchen frischer Kräuter: Da gibt es würzigen Schnittlauch, den wir in herzhaften und leicht gemachten Biscuits verbacken. Süßlich aromatischer Kerbel und duftender Dill peppen ein cremiges Ragout mit Fenchel, grünen Bohnen und zarten Hähnchenstreifen auf. Klingt gut? Dann auf die Biscuits, fertig, los!

Koch-Tipp

Den Teig nicht zu viel kneten oder formen, damit er schön flockig bleibt.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• Küchenwaage
• Messbecher

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 837.00 kcal
• carbs: 71.00 g
• fat: 40.60 g
• proteins: 44.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

65g Butter
butter

Essig
essig

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

100g grüne Bohnen
grüne bohnen

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

15g Kerbel, Schnittlauch & Dill
kerbel, schnittlauch & dill

250ml Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

1 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

150g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden und mit __85g Mehl__, __1TL Backpulver__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker vermengen. 50g kalte Butter in 0,5–1cm große Würfel schneiden, in das __Mehl__ geben und zwischen den Fingern zerdrücken. __Tipp:__ Bei der Verarbeitung der Butter rasch arbeiten, damit sie nicht zu warm wird.

Schritt 2

__75ml Milch__ mit einer Gabel kurz im __Teig__ verrühren, dann den __Teig__ halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu zwei groben __Brötchen__ formen. Das Backblech im Kühlschrank aufbewahren, bis der Ofen vorgeheizt ist. Die __Biscuits__ im Ofen 15–18Min. goldbraun backen. Ggf. die Temperatur auf 210°C (190°C Umluft) reduzieren, falls die __Biscuits__ zu schnell bräunen.

Schritt 3

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Zwiebelwürfel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4

Den __Fenchel__ längs vierteln und in dünne Streifen schneiden, dabei die Stiele entfernen. Die Enden der __Bohnen__ entfernen und die __Bohnen__ halbieren. Das __Gemüse__ in die Pfanne zu den __Zwiebeln__ geben und mit 1/2TL Salz sowie 2EL Wasser abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8Min. garen.

Schritt 5

Die __übrigen Kräuter__ grob schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Das __Fleisch__ trocken tupfen und in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit bei hoher Hitze verdampfen lassen. Das __Fleisch__ und 1EL Butter dazugeben und 3–5Min. braten. Dann die __Gewürzmischung__, __1EL Mehl__ und die __1/2 der Lauchzwiebeln__ ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 6

__100ml Milch__ unterrühren und aufkochen, dabei regelmäßig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. 2–4Min. bei niedriger Hitze cremig einköcheln, bei Bedarf etwas mehr __Milch__ hinzugeben. Mit Pfeffer abschmecken und 1TL Essig sowie die __1/2 der Kräuter__ unterrühren. Das __Ragout__ mit den __übrigen Kräutern und Lauchzwiebeln__ garnieren und mit den __Drop Biscuits__ servieren.