3 Auberginen
auberginen
auberginen
Auberginen-Miso-Burger mit Gurken und Zwiebelrelish
kid_friendly
vegetarian
Mit Misopaste und Sojasauce verfeinerte Auberginenscheiben werden mit frischen Gurkenstreifen und einem pikanten Zwiebelrelish zwischen knusprig aufgebackene Burgerbrötchen gepackt. Dazu gibt es krosse Kartoffeln aus dem Ofen, die dank Currypulver besonders würzig sind. Unsere Team in der Testküche war begeistert!
Koch-Tipp
Wer mag, kann statt Ketchup auch Mayonnaise verwenden.
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- kleine Pfanne
- Sparschäler
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- mustard
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 593.00 kcal
- carbs: 100.10 g
- fat: 15.10 g
- proteins: 16.60 g
Notizen
Zutaten
4 Brioche-Burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen
Essig
essig
essig
1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
50g Misopaste
misopaste
misopaste
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver
päckchen madras-currypulver
2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce
päckchen sriracha-sauce
1 Päckchen Sumach
päckchen sumach
päckchen sumach
50ml Reisessig
reisessig
reisessig
3 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
4EL Tomatenketchup
tomatenketchup
tomatenketchup
1 Gurke
urke
urke
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Auberginen__ in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __Misopaste__, die __Sojasauce__ und den __Reisessig__ zu einer __Marinade__ verrühren und mit den __Auberginenscheiben__ mischen. Beiseitestellen.
Schritt 2
Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 2EL Olivenöl mit dem __Currypulver nach Geschmack__ verrühren und über die __Kartoffeln__ verteilen, dann gut mischen. Die __Kartoffeln__ ca. 20Min. im Ofen rösten, bis sie knusprig und an den Rändern leicht gebräunt sind.
Schritt 3
Die __Auberginenscheiben__ auf einem weiteren mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, ggf. __restliche Marinade__ darüber verteilen und die __Auberginen__ ca. 10Min. im Ofen backen. Die __Scheiben__ einmal wenden und weitere 5–8Min. backen, bis die __Auberginen__ goldbraun und weich sind.
Schritt 4
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren, fein würfeln und in einer kleinen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–8Min. sanft anbraten. Ggf. etwas Wasser hinzugeben, damit die __Zwiebeln__ nicht anbrennen.
Schritt 5
Die __Brötchen__ im Ofen 3–5Min. aufbacken. Die __Gurke__ mit einem Sparschäler rundherum abschälen. Die __Gurkenstreifen__ mit dem __Sumach nach Geschmack__ sowie Salz und Essig würzen.
Schritt 6
Die __Zwiebeln__ mit 1EL Essig ablöschen und noch 1–2Min. braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die __Sriracha-Sauce__ sowie 4EL Ketchup unterrühren. Die __Brötchen__ aufschneiden, nach Belieben mit dem __Zwiebelrelish__ bestreichen und mit den __Gurken__ und den __Auberginen__ belegen. Mit den __Kartoffeln__, den __übrigen Gurken__, und dem __restlichem Relish__ servieren.
