Rindersteak zart gegart auf Bulgur mit Gemüse und frischem Joghurt-Minze-Dip

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Rindersteak zart gegart auf Bulgur mit Gemüse und frischem Joghurt-Minze-Dip

ID 38880 | Kategorien: Kartoffeln

healthy_choice meat

Zum zarten Rindersteak gibt es heute eine bunte Bulgur-Gemüse-Pfanne mit knackig angebratenen Karotten und Zucchini, verfeinert mit einer leckeren orientalischen Gewürzmischung. Ein cremiger Joghurt-Minze-Dip ist das erfrischende Extra. Umstandslos gut.

Dauertime_level_5
Schwierigkeiteasy
Meal-Typmeat
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMatthias

Utensilien

  • mittelgroßer Topf mit Deckel
  • große Pfanne mit Deckel
  • Messbecher
  • Küchenreibe

Allergene

  • gluten
  • milk

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 676.00 kcal
  • carbs: 62.20 g
  • fat: 27.40 g
  • proteins: 40.40 g

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Notizen

Zutaten

auchzwiebeln
2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
bulgur
300g Bulgur
bulgur
en flanksteak
2 Packungen Flanksteak
en flanksteak
joghurt
2 Becher Joghurt
joghurt
karotten
2 Karotten
karotten
minze
10g Minze
minze
Olivenöl
olivenöl
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
zucchini
2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1
Das __Brühgewürz__ in 600ml heißem Wasser auflösen, dann die __1/2 der Gewürzmischung__ unterrühren und die __Brühe__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Brühe__ in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Zucchini__ mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Karotten__ ggf. schälen und ebenfalls grob reiben. Die __Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden.
Schritt 3
Schritt 4
Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 2–4Min. braten, je nach Dicke des __Fleisches__. Die Hitze reduzieren und das __Fleisch__ 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen, in feine Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack unter den __Joghurt__ rühren. __Tipp:__ Wer mag, kann den __Dip__ noch mit 1EL Olivenöl verfeinern.
Schritt 6
Die __Zucchini__ und die __Karotten__ in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten. Den __Bulgur__ und __3/4 der Lauchzwiebeln__ untermengen und mit der __restlichen Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, mit dem __Bulgur-Gemüse__ und dem __Dip__ anrichten und mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ garniert servieren.
Rezept bearbeiten
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