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ID 38891 | Kategorien: Kartoffeln

Taboulé ist ein Klassiker der libanesischen Küche, den wir aus unserem kulinarischen Repertoire schon lange nicht mehr wegdenken wollen. Lecker, leicht und unendlich kombinierbar ist er, der schmackhafte Bulgursalat, den wir alle so lieben! Dazu noch gebratene Aubergine, fruchtige Tomaten und frische Gurke mit Bohnencreme, delikate Tahinisauce und knusprig geröstete Sonnenblumenkerne – hach ...

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• kleine Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 825.00 kcal
• carbs: 78.50 g
• fat: 43.00 g
• proteins: 24.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

300g Bulgur
bulgur

1 Dose Cannellinibohnen
cannellinibohnen

Essig
essig

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse

20g Petersilie & Minze
petersilie & minze

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne

100g Tahini
tahini

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Auberginen__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Minzeblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen, __1 Knoblauchzehe__ fein würfeln, den __übrigen Knoblauch__ in ein hohes Püriergefäß geben.

Schritt 3

Die __Bohnen__ abtropfen lassen und in dem Püriergefäß mit der __Knoblauchhälfte__, der __1/2 des Tahini__, 1EL Olivenöl, 1–2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einer glatten __Creme__ mixen, dabei ggf. etwas Wasser bis zur gewünschten Konsistenz hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die __Auberginenwürfel__ zugeben und ca. 8Min. braten, bis die __Auberginen__ goldbraun und gar sind, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Sonnenblumenkerne__ in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Für das __Dressing__ das __restliche Tahini__ mit __2TL Granatapfelmelasse__, 2EL Olivenöl und 5–6EL Wasser verrühren. Mit ggf. mehr __Granatapfelmelasse__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Tomaten__ halbieren. Die __Gurke__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Auberginen__, die __Tomaten__, die __Gurken__ und die __Kräuter__ unter den __Bulgur__ mengen und den __Salat__ mit der __Bohnencreme__ anrichten. Mit den __Sonnenblumenkernen__ und ggf. etwas Olivenöl garnieren und mit dem __Dressing__ servieren.