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ID 389 | Kategorien: Vegetarisch

Da schmelzen selbst Fleischesser dahin. Wir backen Halloumi, so richtig kross und gold und dazu gibt es proteinreichen roten Quinoa. Für die Erfrischung sorgt die fruchtige Mango-Salsa mit Ingwer, Zucchini und Koriander. Dem gibt es nicht mehr hinzuzufügen.

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• große Pfanne
• Sieb
• Backpapier
• Backblech
• Backofen mit Grillfunktion
• Küchenreibe
• Messbecher
• mittelgroßer Kochtopf

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 810.00 kcal

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Zutaten

frischer Ingwer
frischer ingwer

frischer Koriander
frischer koriander

Halloumi Käse
halloumi käse

Kreuzkümmel
kreuzkümmel

Limette
limette

Olivenöl
olivenöl

reife Mango
reife mango

rote Zwiebel
rote zwiebel

roter Quinoa
roter quinoa

Rucola
rucola

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Im mittleren Topf 2l Wasser und 1TL Salz zum Kochen bringen, Quinoa leicht köchelnd ca. 15-20Min. bissfest garen. Wasser abgießen, beiseitestellen. Inzwischen Ingwer waschen, in eine Schüssel fein reiben, nicht schälen. Koriander waschen, klein hacken, zugeben.

Schritt 2

Ofen auf 250°C Grillfunktion vorheizen. Mangofleisch seitlich vom Kern schneiden, Schachbrettmuster in das Fleisch schneiden und mithilfe eines Löffels von der Schale befreien. In die Schüssel zu dem Ingwer und Koriander geben und gut vermengen.

Schritt 3

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zucchini waschen, Enden entfernen, der Länge nach halbieren und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 4

Halloumi in 3 dicke Scheiben schneiden, diese diagonal halbieren, sodass ingesamt 6 Dreiecke entstehen. Auf das Backblech geben und jede Seite ca. 5Min. im Ofen grillen bis der Käse tief goldbraun und knusprig ist. Dabei einmal wenden.

Schritt 5

Inzwischen eine große Pfanne mit 2EL Olivenöl erhitzen und die Zucchini und Zwiebeln bei großer Hitze ca. 4Min. braten. Auf mittlere Hitze reduzieren, Kreuzkümmel zugeben und für einen Moment mitbraten. Darauf achten, die Gewürze nicht zu verbrennen.

Schritt 6

Halbe Limette über der Zucchini auspressen, gewaschenen Rucola zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermengen. Quinoa auf einem Teller anrichten, Zucchini-Mischung darüber geben und mit Halloumi und Salsa servieren.