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ID 38939

Diese leckeren Quesadillas mit ihrer cremig-schmelzigen Füllung aus frischem Lauch und Cheddar sind nicht nur richtig schnell auf dem Teller, sondern auch ein willkommener Leckerbissen für Groß und Klein. Dazu gibt’s einen fruchtig-frischen Feldsalat mit gerösteten Cashews, knackigen Apfelstückchen und einem aromatischen Aprikosendressing. Das schmeckt und macht Spaß!

Utensilien

• 2 große Pfannen
• Küchenpinsel
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• milk
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 913.00 kcal
• carbs: 71.50 g
• fat: 58.60 g
• proteins: 26.20 g

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Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

2 Avocados
avocados

50g Cashewkerne
cashewkerne

Essig
essig

100g Feldsalat
feldsalat

200g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Aprikosenchutney
päckchen aprikosenchutney

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Senf
senf

2 Stangen Lauch
stangen lauch

1 Packung Tortillas
tortillas

Schritte

Schritt 1

Die __Cashews__ grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min goldbraun anrösten. Zum Abkühlen herausnehmen. Den __Lauch__ längs halbieren, in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden und in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten, bis der __Lauch__ weich und leicht gebräunt ist.

Schritt 2

Inzwischen das __Aprikosenchutney__ in einer großen Salatschüssel mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 2TL Senf und 1 kräftigen Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Lauch__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer zweiten Schüssel mit dem __Käse__ vermengen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Die __Avocados__ halbieren, den Kern entfernen und das __Fruchtfleisch__ mit einem Löffel aus der Schale lösen. In eine Schüssel geben, die __Gewürzmischung__ und 1EL Essig hinzufügen und mit einer Gabel zu einer cremigen __Guacamole__ zermusen. __Tipp:__ Da die __Gewürzmischung__ scharf ist, nach Belieben weniger verwenden.

Schritt 4

Die Pfanne auswischen, mit 1TL Olivenöl auspinseln und bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine zweite große Pfanne auf dieselbe Weise vorbereiten. __Je 1 Tortilla__ in die Pfannen geben, jeweils mit __1/4 des Lauchs__ belegen und mit je __1 Tortilla__ bedecken.

Schritt 5

Die __Quesadillas__ 2–3Min. braten, bis der __Käse__ geschmolzen ist. Die Oberfläche jeweils mit 1TL Olivenöl bestreichen, dann die __Quesadillas__ mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und weitere 2–3Min. braten, bis auch die zweite Seite goldbraun ist. Auf dieselbe Weise eine zwei weitere __Quesadillas__ zubereiten. __Tipp:__ Fertige __Quesadillas__ im leicht vorgewärmten Ofen warm halten.

Schritt 6

Während die __Quesadillas__ braten, die __Äpfel__ halbieren, entkernen und grob reiben. Kurz vor dem Servieren mit dem __Feldsalat__, den __Cashews__ und dem __Dressing__ vermengen. Die __Quesadillas__ jeweils in 4 Stücke schneiden und mit dem __Salat__ und der __Guacamole__ servieren.