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ID 3894 | Kategorien: Fleisch

Dieses Saucen-Ensemble ist voll besetzt mit italienischem Charme: Getrocknete Tomaten, würzige Oliven, Aubergine und duftendes Basilikum erzählen von einem lauen Mittsommerabend in Kalabrien, wenn sie mit käsig-gefüllten Gnocchi auf deinem Teller gastieren. Zudem dürfen wir uns der Anwesenheit knuspriger Speckstückchen erfreuen, die sehr in ihrer Stargastrolle aufgehen. Alle beisammen? Na, dann ist ja alles „tutto bene“!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 670.00 kcal
• carbs: 55.60 g
• fat: 39.50 g
• proteins: 21.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

Balsamicoessig
balsamicoessig

10g Basilikum
basilikum

600g Gnocchi mit Käsefüllung
gnocchi mit käsefüllung

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt

2 Pck. Speckwürfel
pck. speckwürfel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 Becher Tomaten-Oliven-Pesto
tomaten-oliven-pesto

Schritte

Schritt 1

Die __Auberginen__ und die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden, dann mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Den __Speck__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5Min. rundum anbraten, dann beiseitestellen. Die __Auberginen__ und die __Tomaten__ in die Pfanne geben und mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 8Min. weich braten. Den __Knoblauch__ hinzufügen und ca. 1Min. mitbraten, dann das __Gemüse__ mit 300ml Wasser ablöschen und ca. 5Min. köcheln lassen.

Schritt 3

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Gnocchi__ zum Kochen bringen. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden.

Schritt 4

Das __Pesto__ in die Pfanne geben und unter das __Gemüse__ mengen. Die __½ des Gemüses__ aus der Pfanne nehmen und mit der __½ des Basilikums__ sowie 2EL Balsamicoessig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer groben __Sauce__ pürieren. Die __Sauce__ unter das __übrige Gemüse__ in der Pfanne rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Gnocchi__ in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen lassen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen. Die __Gnocchi__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann mit der __Sauce__ in der Pfanne vermengen. Löffelweise __Kochwasser__ hinzufügen, bis eine __cremige Sauce__ entsteht.

Schritt 6

Den __Käse__ fein hacken. Die __Gnocchi__ mit der __Sauce__ auf tiefe Teller verteilen und den __Speck__ darauf anrichten. Mit dem __Käse__ sowie dem __restlichen Basilikum__ garnieren und servieren.