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ID 38940

Diese leckeren Quesadillas mit ihrer cremig-schmelzigen Füllung aus frischem Lauch und Cheddar sind nicht nur richtig schnell auf dem Teller, sondern auch ein willkommener Leckerbissen für Groß und Klein. Dazu gibt’s einen fruchtig-frischen Feldsalat mit gerösteten Cashews, knackigen Apfelstückchen und einem aromatischen Aprikosendressing. Das schmeckt und macht Spaß!

Koch-Tipp

Übrige Tortillas in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C (160°C Umluft) in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.

Utensilien

• große Pfanne
• Küchenpinsel
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• milk
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 946.00 kcal
• carbs: 71.50 g
• fat: 62.40 g
• proteins: 26.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

1 Avocado
avocado

25g Cashewkerne
cashewkerne

Essig
essig

50g Feldsalat
feldsalat

100g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Aprikosenchutney
päckchen aprikosenchutney

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

1 Stange Lauch
stange lauch

1 Packung Tortillas
tortillas

Schritte

Schritt 1

Die __Cashews__ grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min goldbraun anrösten. Zum Abkühlen herausnehmen. Den __Lauch__ längs halbieren, in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden und in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten, bis der __Lauch__ weich und leicht gebräunt ist.

Schritt 2

Inzwischen das __Aprikosenchutney__ in einer großen Salatschüssel mit 1EL Olivenöl, 1EL Essig, 1TL Senf und 1 Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Lauch__ mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer zweiten Schüssel mit dem __Käse__ vermengen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Die __Avocado__ halbieren, den Kern entfernen und das __Fruchtfleisch__ mit einem Löffel aus der Schale lösen. In eine Schüssel geben, die __1/2 der Gewürzmischung__ und 2TL Essig hinzufügen und mit einer Gabel zu einer cremigen __Guacamole__ zermusen. __Tipp:__ Da die __Gewürzmischung__ scharf ist, nach Belieben mehr oder weniger verwenden.

Schritt 4

Die Pfanne auswischen, mit 1TL Olivenöl auspinseln und bei mittlerer Hitze erwärmen. __1 Tortilla__ in die Pfanne geben, mit der __1/2 des Lauchs__ belegen und mit __1 Tortilla__ bedecken. __Tipp:__ Wer mag, kann die zweite __Quesadilla__ parallel in einer weiteren Pfanne zubereiten.

Schritt 5

Die __Quesadilla__ 2–3Min. braten, bis der __Käse__ geschmolzen ist. Die Oberfläche mit 1TL Olivenöl bestreichen, dann die __Quesadilla__ mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und weitere 2–3Min. braten, bis auch die zweite Seite goldbraun ist. Auf dieselbe Weise eine zweite __Quesadilla__ zubereiten. __Tipp:__ Die fertige __Quesadilla__ ggf. im leicht vorgewärmten Ofen warm halten.

Schritt 6

Während die __Quesadillas__ braten, den __Apfel__ halbieren, entkernen und grob reiben. Kurz vor dem Servieren mit dem __Feldsalat__, den __Cashews__ und dem __Dressing__ vermengen. Die __Quesadillas__ jeweils in 4 Stücke schneiden und mit dem __Salat__ und der __Guacamole__ servieren.