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ID 38962 | Kategorien: Vegetarisch

Eier an Ostern, das muss sein! Vor allem beim Osterfrühstück! Aber man kann ja nicht nur von Eiern leben und Scones sind doch auch ganz lecker ... Diese hier jeddenfalls sind ein kulinarischer Traum! Buttermilch und Crème fraiche machen sie herrlich frisch, Pistazien verleihen ihnen den gewissen Crunch und das Aprikosen-Ingwer-Kompott lässt einem schon bei der Zubereitung das Wasser im Munde zusammenlaufen!

Koch-Tipp

Die Seiten der Scones nicht mit der Buttermilch-Wasser-Mischung bepinseln, sonst gehen sie nicht richtig auf!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf
• Stabmixer
• Nudelholz
• Messbecher
• Küchenpinsel
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 972.00 kcal
• carbs: 131.60 g
• fat: 39.00 g
• proteins: 20.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

80g Butter
butter

500ml Buttermilch
buttermilch

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

150g getrocknete Aprikosen
getrocknete aprikosen

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

2 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

20g Pistazienkerne
pistazienkerne

Salz
salz

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

450g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ auspressen. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Die __Pistazien__ in einem kleinen Topf ohne Fett 1–2Min. anrösten, anschließend beiseitestellen. Die __Aprikosen__, den __Ingwer__, __3TL Vanillezucker__ und 300ml Wasser in dem Topf aufkochen und 16–19Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritt 2

80g kalte Butter in ca. 1cm große Würfel schneiden. __2EL Mehl__ aufbewahren, das __übrige Mehl__ mit __2TL Backpulver__, 4EL Zucker, 1 Prise Salz und der Butter mischen. Mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten, dann __250ml Buttermilch__ zugeben und untermischen. Eine Arbeitsfläche mit dem __aufbewahrten Mehl__ bestäuben und den __Teig__ darauf vorsichtig und nicht zu lange kneten.

Schritt 3

__2EL Buttermilch__ mit 2EL Wasser verrühren. Ein Nudelholz mit __Mehl__ bestäuben und den __Teig__ ca. 2cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder einer Ausstechform __8–12 Scones__ ausstechen (Durchmesser: 6–7cm). Die __Scones__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nur die Oberseiten mit der __Buttermilch-Wasser-Mischung__ bepinseln und die __Scones__ 15–17Min. im Ofen backen.

Schritt 4

Die __Crème fraîche__ mit __2EL Zitronensaft__, __2TL Zitronenschale__ und 2TL Zucker oder Honig cremig rühren.

Schritt 5

Die __Aprikosen__ nach 16–19Min. vom Herd nehmen (das Wasser sollte jetzt um ca. 2/3 eingekocht haben) und mit einem Stabmixer zu einem __Kompott__ pürieren. Nach Geschmack mit __1–2TL Zitronensaft__ und mehr Zucker verfeinern.

Schritt 6

Die __Pistazien__ fein hacken. Die __Scones__ aufschneiden, mit der __Crème fraîche__ und dem __Aprikosen-Ingwer-Kompott__ bestreichen und mit den __Pistazien__ und ggf. __übriger Zitronenschale__ garniert servieren.