1 Ei
ei
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Schnitzel Wiener Art mit Backkartoffeln und Salat
dairy_free
kid_friendly
meat
Ein saftiges Schnitzel aus feinem Schweinerückensteak, dazu ein knackiger Romanasalat und würzige Ofenkartoffeln, beträufelt nach Gusto mit frischem Zitronensaft – das ist klassische Hausmannskost und zu Recht beliebt bei Klein und Groß!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- Fleischklopfer
- Frischhaltefolie
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 778.00 kcal
- carbs: 59.40 g
- fat: 40.60 g
- proteins: 43.10 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
10g Petersilie
petersilie
petersilie
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Packung Romanasalat
romanasalat
romanasalat
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak
schweinerückensteak
50g Semmelbrösel
semmelbrösel
semmelbrösel
1TL Senf
senf
senf
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe vierteln oder achteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 25–30Min.rösten, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und knusprig sind.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen und anschließend zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne flach klopfen.
Schritt 3
Auf tiefen Tellern 1EL Weizenmehl, 1 verquirltes Ei sowie die __Semmelbrösel__ bereitstellen. Die __Schnitzel__ von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und der Reihe nach im Mehl, im Ei und in den __Semmelbröseln__ wenden. Dabei darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist, und die __Panade__ ggf. noch leicht andrücken.
Schritt 4
Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Zitrone__ in Spalten schneiden.
Schritt 5
Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis die __Panade__ goldgelb und knusprig ist. __Tipp:__ Wer mag, kann statt Öl auch 1–2TL Butter verwenden. Die __Schnitzel__ aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 6
2EL Öl, 1EL Essig, 1TL Senf, den __Saft aus 1 Zitronenspalte__ und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, die __1/2 der Petersilie__ untermengen. Den __Salat__ längs halbieren, quer in Streifen schneiden und mit dem __Dressing__ mischen. Die __Schnitzel__ mit dem __Salat__ und den __Kartoffeln__ anrichten, mit der __übrigen Petersilie__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.
