1 Aubergine
aubergine
aubergine
Auberginen-Hähnchen-Tajine Low Carb nach Berber-Art mit Mandeln und Rosinen
dairy_free
low_carb
no_gluten_ingredients
poultry
Heute erbringst du den Beweis, dass wärmende Wohlfühlküche durchaus leicht und duftig sein kann – und Low Carb noch dazu! Es gibt zartes Hähnchenfleisch, Süßkartoffeln und Auberginen, gewürzt nach Berber-Art mit Ras el-Hanout und in wunderbarer Union mit Mandeln und reichlich frischen Kräutern. Zu Tisch, bitte!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- kleine Pfanne
- Messbecher
- Sparschäler
Allergene
- celery
- sulphites
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 658.00 kcal
- carbs: 45.00 g
- fat: 38.00 g
- proteins: 36.20 g
Notizen
Zutaten
25g blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln
blanchierte mandeln
1 Packung Hähnchenschenkelfilet
hähnchenschenkelfilet
hähnchenschenkelfilet
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
10g Petersilie & Minze
petersilie & minze
petersilie & minze
25g Rosinen
rosinen
rosinen
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Süßkartoffel
süßkartoffel
süßkartoffel
2 Tomaten
tomaten
tomaten
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Süßkartoffel__ schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die __Tomaten__ in Spalten schneiden. Die __Aubergine__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem mittelgroßen Topf 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__, die __Tomaten__, die __Rosinen__, die __1/2 der Gewürzmischung__, die __1/2 des Brühgewürzes__ und 1 Prise Salz in das heiße Öl geben, dann 100ml Wasser angießen und aufkochen lassen.
Schritt 3
Der Reihe nach die __Süßkartoffeln__, die __Auberginen__ und das __Fleisch__ in den Topf schichten, dabei jede Schicht mit etwas vom __restlichen Brühgewürz__ und __Ras el-Hanout__ würzen.
Schritt 4
So viel heißes Wasser angießen, dass die __Süßkartoffeln__ bedeckt sind. Die __Tajine__ abgedeckt zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 15Min. garen. Dann weitere ca. 10Min. ohne Deckel köcheln lassen, bis die __Tajine__ etwas eingedickt ist.
Schritt 5
Inzwischen die __Mandeln__ ggf. grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 6
Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und mit der __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Die __1/2 der Kräuter__ in die __Tajine__ rühren und die __Tajine__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Tajine__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit den __restlichen Kräutern__ und den __Mandeln__ garnieren und servieren.
