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ID 39026 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Zugegeben: Dieses Gericht ist nicht das schnellste. Aber Genuss ist ja auch kein Wettrennen. Und wenn du mit der Zubereitung fertig bist und den ersten Bissen probierst, wirst du uns zustimmen: Hier lohnt sich der Zeitaufwand ungemein! Das zarte Seelachsfilet wird in einer Panade aus Kokosflocken und Panko gebraten und mit rauchigem Gemüse, einem erfrischenden Limettendip und einem aromatisch angemachten Gurkensalat serviert.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• fish
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 756.00 kcal
• carbs: 55.00 g
• fat: 44.60 g
• proteins: 29.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Ei
ei

2 Packungen Seelachsfilet
en seelachsfilet

3 Karotten
karotten

50g Kokosraspel
kokosraspel

6EL Mayonnaise
mayonnaise

2EL Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Gurke
urke

4EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen und in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ ebenfalls in ca. 1cm breite Stifte schneiden, mit den __Karotten__ und 4EL Olivenöl vermengen und nach Belieben mit dem __Paprikapulver__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Die __Limettenschale__ abreiben, die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Das __Panko-Paniermehl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 2–3Min. im Ofen rösten. __Vorsicht__, es kann schnell zu dunkel werden. Das __Panko-Paniermehl__ aus dem Ofen nehmen und auf einem tiefen Teller mit den __Kokosraspeln__ vermengen.

Schritt 3

Die __Karotten__ und die __Süßkartoffeln__ auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10Min. im Ofen backen. Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den __Fisch__ anschließend mit 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen.

Schritt 4

Auf einem zweiten tiefen Teller 4EL Mehl mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem dritten tiefen Teller 1 Ei mit 2EL Milch verquirlen. Den __Fisch__ zunächst im Mehl, dann in dem Ei-Milch-Mix und schließlich im __Panko-Kokos-Mix__ wenden. Überschüssiges Mehl oder Ei jeweils abschütteln bzw. abtropfen lassen. Die __Panade__ ggf. etwas festdrücken.

Schritt 5

Den __Fisch__ auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren, nach ca. 10Min. zu dem __Gemüse__ in den Ofen schieben und 16–18Min. mitbacken. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 6

Die __1/2 des Limettensafts__ mit 6EL Mayonnaise verrühren. Die __Gurke__ in Scheiben schneiden, dann mit dem __restlichen Limettensaft__, der __Limettenschale__ und 1/2TL Salz vermengen. Den __Fisch__ und das __Gemüse__ aus dem Ofen nehmen, mit dem __Gurkensalat__ auf Tellern anrichten und mit dem __Limettendip__ servieren.