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ID 39056 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Reis, Vegetarisch

Der Name verrät es ja eigentlich schon, aber wusstest du, dass Erdnüsse unter der Erde wachsen? Andererseits sind sie aber gar keine Nüsse, sondern eher mit Erbsen verwandt. Ob nun Nuss oder Hülsenfrüchtchen – wir lieben die kleinen Dinger jedenfalls so sehr, dass sie in diesem Gericht gleich zweimal zum Einsatz kommen: im asiatisch inspirierten Korianderpesto und als Garnitur für das duftig pochierte Hähnchen! Guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• kleiner Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 749.00 kcal
• carbs: 75.30 g
• fat: 28.60 g
• proteins: 43.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Stücke Ingwer
e ingwer

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

100g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

20g Koriander
koriander

1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

300g Reisbandnudeln
reisbandnudeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Sojasauce
sojasauce

2 Stangen Lauch
stangen lauch

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ ohne Hitzezufuhr ca. 8Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 2

In einem kleinen Topf 400ml gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder reiben. Die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den __Lauch__ längs halbieren und in dünne Streifen schneiden, __1 Handvoll Lauch__ für die __Sauce__ getrennt beiseitelegen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen und horizontal in __je 2 gleich große Stücke__ schneiden. Mit der __1/2 des Ingwers__ in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. gar kochen. __1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen, das __Fleisch__ abgießen und warm halten.

Schritt 4

Den __Lauch__ und die __Zucchini__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze ca. 4Min. anbraten. Die __Sriracha-Sauce__ mit der __Sojasauce__, dem __Knoblauch__ und 1/2TL Zucker verrühren, mit dem __Gemüse__ in der Pfanne vermengen und das __Gemüse__ noch 1–2Min. weitergaren.

Schritt 5

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden und mit dem __Lauch für die Sauce__, dem __restlichen Ingwer__, der __1/2 der Erdnüsse__, 2EL Pflanzenöl, 2EL Essig, 80ml Wasser und 1/2TL Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren.

Schritt 6

Die __Nudeln__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und kurz erwärmen, ggf. etwas __Kochwasser__ zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Das __Fleisch__ in sehr dünne Scheiben schneiden und auf den __Nudeln__ und dem __Gemüse__ anrichten. Mit der __Sauce__ und den __restlichen Erdnüssen__ garniert servieren.