1 Apfel
apfel
apfel
Endivien-Kartoffelsalat mit Bacondressing und wachsweichem Ei
dairy_free
meat
no_gluten_ingredients
Heute gibt es einen rustikalen Salat, der keine Wünsche offenlässt: Fruchtige Apfelstückchen und geröstete Walnüsse harmonieren auf feinste Weise mit dem leicht bitteren Geschmack der Endivie, würzigen Sellerieblättern und frischer Petersilie. Serviert wird der Salat auf einem Hügel pikant gerösteter Kartoffeln mit warmem Bacondressing, das einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Der Gipfel? Wachsweiche Eier, lecker!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- kleiner Topf
- mittelgroße Pfanne
- Sieb
Allergene
- celery
- egg
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 755.00 kcal
- carbs: 63.40 g
- fat: 46.70 g
- proteins: 20.60 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Baconstreifen
baconstreifen
baconstreifen
2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
1 Endivie
endivie
endivie
Essig
essig
essig
2TL Honig
honig
honig
1 Netz Drillinge
netz drillinge
netz drillinge
1 Päckchen Fleisch-Gewürzmischung
päckchen fleisch-gewürzmischung
päckchen fleisch-gewürzmischung
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Schalotte
schalotte
schalotte
20g Sellerieblätter & Petersilie
sellerieblätter & petersilie
sellerieblätter & petersilie
1 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
25g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln samt Schale__ mit 1EL Pflanzenöl, der __Gewürzmischung__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und in dem ggf. noch vorheizenden Ofen in 22–25Min. knusprig und goldbraun rösten.
Schritt 2
Die __Walnüsse__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und schälen.
Schritt 4
Die __Baconstreifen__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze in ca. 7Min. knusprig braten. Inzwischen die __Schalotte__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Schalottenwürfel__ in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten.
Schritt 5
Die __1/2 der Endivie__ in mundgerechte Stücke schneiden, die __restliche Endivie__ wird für dieses Rezept nicht benötigt. Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Den __Sellerie__ in dünne Scheiben, die __Sellerieblätter__ und die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden und mit der __Endivie__, den __Äpfeln__, dem __Sellerie__ und den __Walnüssen__ vermengen.
Schritt 6
Die Pfanne vom Herd nehmen und 1EL Pflanzenöl, 3TL Essig, 2TL Honig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer mit dem __Bacon__ und den __Schalotten__ verrühren. Das __Dressing__ nach Belieben mit mehr Honig oder Essig abschmecken und mit dem __Salat__ vermengen. Die __Eier__ halbieren. Die __Kartoffeln__ auf Teller verteilen, den __Salat__ darauf anrichten und mit den __Eiern__ garniert servieren.
