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ID 39097 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Ja, es gibt Currywurst. Kein Witz. Denn wie so viele Dinge auf der Welt ist die Currywurst ein vollkommen unterschätztes Kulturgut. Dabei liegen ihre Qualitäten auf der Hand: Sie ist würzig, sie ist lecker, sie macht einfach Spaß. Natürlich köcheln wir das rote Currygold selbst, raffiniert abgeschmeckt mit einem Schuss Worcestershiresauce. Pommes gibt es auch, aber aus Süßkartoffeln. Und dazu noch das feine Gemüse ... Mmh!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher

Allergene

• fish
• gluten
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 701.00 kcal
• carbs: 40.00 g
• fat: 29.40 g
• proteins: 35.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

2 Brokkoli
brokkoli

2EL Butter
butter

2TL Honig
honig

2 Dosen Tomatenmark
n tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

50g Rauchmandeln
rauchmandeln

4 Rindswürste
rindswürste

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

25ml Worcestershiresauce
worcestershiresauce

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in dünne Ringe schneiden.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln__ ggf. schälen und in ca. 1cm breite, pommesartige Stifte schneiden. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit je 1EL Olivenöl vermengen und 20–25Min. im Ofen backen. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen.

Schritt 3

Die __Mandeln__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Dann 2EL Butter hinzufügen und leicht bräunen lassen. Die __Mandeln samt Butter__ in einem Schälchen beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Würste__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum 3–4Min. anbraten. Dann auf einen ofenfesten Teller legen und während der letzten 5Min. der Backzeit zu den __Süßkartoffeln__ in den Ofen geben. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 5

Den __Brokkoli__ in das kochende Wasser geben und in 2–3Min. bissfest kochen. __Tipp:__ Wer den __Brokkoli__ lieber weicher mag, gart ihn einfach etwas länger. Den __Brokkoli__ in ein Sieb abgießen, dann zurück in den Topf geben und die buttrigen __Mandeln__ unterheben. Mit Salz abschmecken und bis zum Servieren abgedeckt warm halten.

Schritt 6

Das __Tomatenmark__ mit der __Worcestershiresauce__, ca. __2/3 des Currypulvers__, 200ml Wasser und 2TL Honig in der Pfanne verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 2Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Würste__ in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem __Gemüse__ und der __Sauce__ anrichten und mit dem __übrigen Currypulver__ und den __Lauchzwiebeln__ garniert servieren.