1 Apfel
apfel
apfel
Apfel-Birnen-Galette mit Rosmarin-Karamellsauce und Pekannüssen
kid_friendly
vegetarian
Urlaub in Frankreich gefällig? Los geht’s: Der rustikale Look dieser süßen, bretonischen Galette ist absolut gewollt und lässt den Kuchen mit seiner saftigen Füllung aus Apfel und Birne noch appetitlicher wirken. Dazu passen hervorragend die leckere Karamellsauce mit einem Hauch Rosmarin und die feinen Pekannüsse. Auch perfekt dazu: ein Gläschen Cidre und gute Gesellschaft unterm Sonnenschirm ... und der Urlaub beginnt!
Koch-Tipp
Dieses Rezept reicht für 4 Portionen. // Übrige Karamellsauce schmeckt auch gut zu Obstsalat oder Eis!
Utensilien
- Backofen und Backblech
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneebesen
- Zitruspresse
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 796.00 kcal
- carbs: 73.30 g
- fat: 53.10 g
- proteins: 7.70 g
Notizen
Zutaten
2 Birnen
birnen
birnen
1 Packung Blätterteig
blätterteig
blätterteig
50g Butter
butter
butter
1EL Honig
honig
honig
50g Pekannusskerne
pekannusskerne
pekannusskerne
5g Rosmarin
rosmarin
rosmarin
Salz
salz
salz
1 Packung Schlagsahne
schlagsahne
schlagsahne
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
110g Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Teig__ mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen. __Tipp:__ Für eine runde oder ovale __Galette__ den __Teig__ entsprechend zuschneiden.
Schritt 2
Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __1/2 des Zitronensafts__ in einer großen Schüssel mit 1EL Honig, 1EL Zucker und 1EL Mehl verrühren.
Schritt 3
Die __Birnen__ und den __Apfel__ vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das __Obst__ vorsichtig mit der __Honig-Zitronen-Mischung__ vermengen.
Schritt 4
Das __Obst__ in leicht überlappenden Reihen auf den __Teig__ legen, dabei einen Rand von 2–3cm aussparen. Den __Teigrand__ über die __Früchte__ klappen und mit 1TL Zucker bestreuen. __Tipp:__ Wer mag, kann 1 Eigelb verquirlen und den __Teigrand__ damit bestreichen. Die __Galette__ in 15–18Min. im Ofen goldbraun backen.
Schritt 5
In einem kleinen Topf 6EL Zucker und 2EL Wasser langsam erhitzen, bis der Zucker eine hellbraune Farbe angenommen hat. __100ml Schlagsahne__, 50g Butter, 1 Prise Salz und __1 Rosmarinzweig__ hinzufügen und die __Sauce__ 6–10Min. sanft köcheln lassen, bis sich der __Karamell__ vollständig aufgelöst hat. Den __Rosmarinzweig__ entfernen und die __Sauce__ etwas abkühlen lassen.
Schritt 6
Die __Pekannüsse__ grob hacken und auf der fertigen __Galette__ verteilen. Zum Servieren __jedes Stück__ nach Belieben mit __1EL Karamellsauce__ beträufeln und die __restliche Karamellsauce__ ggf. dazu servieren.
