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ID 39112 | Kategorien: Vegetarisch

Urlaub in Frankreich gefällig? Los geht’s: Der rustikale Look dieser süßen, bretonischen Galette ist absolut gewollt und lässt den Kuchen mit seiner saftigen Füllung aus Apfel und Birne noch appetitlicher wirken. Dazu passen hervorragend die leckere Karamellsauce mit einem Hauch Rosmarin und die feinen Pekannüsse. Auch perfekt dazu: ein Gläschen Cidre und gute Gesellschaft unterm Sonnenschirm ... und der Urlaub beginnt!

Koch-Tipp

Dieses Rezept reicht für 8 Portionen. // Übrige Karamellsauce schmeckt auch gut zu Obstsalat oder Eis!

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• kleiner Topf
• Küchenwaage
• Messbecher
• Schneebesen
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 648.00 kcal
• carbs: 65.00 g
• fat: 40.40 g
• proteins: 6.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

3 Äpfel
apfel

3 Birnen
birnen

50g Butter
butter

2 Packungen Blätterteig
en blätterteig

2EL Honig
honig

100g Pekannusskerne
pekannusskerne

5g Rosmarin
rosmarin

Salz
salz

1 Packung Schlagsahne
schlagsahne

1 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

2EL Weizenmehl
weizenmehl

130g Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. __Tipp:__ Für runde oder ovale __Galettes__ die __Teige__ entsprechend zuschneiden.

Schritt 2

Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __1/2 des Zitronensafts__ in einer großen Schüssel mit 2EL Honig, 2EL Zucker und 2EL Mehl verrühren.

Schritt 3

Die __Birnen__ und die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das __Obst__ vorsichtig mit der __Honig-Zitronen-Mischung__ vermengen.

Schritt 4

Das __Obst__ in leicht überlappenden Reihen auf die __Teige__ legen, dabei einen Rand von 2–3cm aussparen. Die __Teigränder__ über die __Früchte__ klappen und mit je 1TL Zucker bestreuen. __Tipp:__ Wer mag, kann 1 Eigelb verquirlen und die __Teigränder__ damit bestreichen. Die __Galettes__ in 15–18Min. im Ofen goldbraun backen. Die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.

Schritt 5

In einem kleinen Topf 6EL Zucker und 2EL Wasser langsam erhitzen, bis der Zucker eine hellbraune Farbe angenommen hat. __100ml Schlagsahne__, 50g Butter, 1 Prise Salz und __1 Rosmarinzweig__ hinzufügen und die __Sauce__ 6–10Min. sanft köcheln lassen, bis sich der __Karamell__ vollständig aufgelöst hat. Den __Rosmarinzweig__ entfernen und die __Sauce__ etwas abkühlen lassen.

Schritt 6

Die __Pekannüsse__ grob hacken und auf den fertigen __Galettes__ verteilen. Zum Servieren __jedes Stück__ nach Belieben mit __1EL Karamellsauce__ beträufeln und die __restliche Karamellsauce__ ggf. dazu servieren.