200g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Mediterraner Linsensalat mit Roter Bete und Mozzarella
healthy_choice
low_carb
no_gluten_ingredients
under_30min
vegetarian
Dank vorgegarter Bete und Linsen ist dieser bunte Low-Carb-Salat ruckzuck auf dem Tisch. Verfeinert wird er mit einer leckeren orientalischen Gewürzmischung, serviert wird er mit cremigem Mozzarella und frischem Basilikum – ein Hochgenuss für alle, die auf unkompliziert und lecker stehen!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 557.00 kcal
- carbs: 38.70 g
- fat: 31.50 g
- proteins: 24.00 g
Notizen
Zutaten
20g Basilikum
basilikum
basilikum
Essig
essig
essig
1EL Honig
honig
honig
500g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
2 Mozzarellas
mozzarellas
mozzarellas
2 Dosen braune Linsen
n braune linsen
n braune linsen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Rote Bete__ in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und dann in ca. 1cm breite Spalten schneiden. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.
Schritt 2
Die __Rote Bete__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen rösten.
Schritt 3
Die __Linsen__ in dem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und ca. __3/4 der Blätter__ fein, die __restlichen Basilikumblätter__ grob schneiden. Die __Tomaten__ halbieren und ca. 5Min. vor Ende der Backzeit zur __Roten Bete__ in den Ofen geben.
Schritt 4
4EL Olivenöl, 3–4EL Essig und 2EL Wasser mit 1EL Honig glatt rühren. Das __fein geschnittene Basilikum__ und die __Gewürzmischung nach Geschmack__ unterrühren und das __Dressing__ kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Mozzarellas__ abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die geröstete __Rote Bete__ und die __Tomaten__ vom Blech nehmen und ca. 5Min. abkühlen lassen.
Schritt 6
Die __Rote Bete__ und die __Tomaten__ mit den __Linsen__, dem __Babyspinat__ und ca. __3/4 des Dressings__ vermengen und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Mozzarella__ auf dem __Salat__ verteilen und mit dem __restlichen Dressing__ beträufeln. Mit dem __restlichen Basilikum__ garnieren und servieren.
