Zurueck zur Liste

ID 39135 | Kategorien: Vegan

„En papillote“, ein Begriff aus der französischen Küche, beschreibt den Kochvorgang, bei dem Fleisch oder Fisch mit Gewürzen oder Kräutern in Pergamentpapier eingewickelt wird und in seinem eigenen Saft im Ofen gart. Das Ergebnis? Zartes Fleisch, dessen eigener Geschmack besonders hervorsticht. Heute verschmilzt feines Seehechtfilet mit fruchtiger Orange und pikantem Cajun-Gewürz zu ganz exquisiter Gaumenfreude. Très bon!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• mustard
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 779.00 kcal
• carbs: 70.70 g
• fat: 38.50 g
• proteins: 37.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

20g Kokosflocken
kokosflocken

200ml Kokosmilch
kokosmilch

10g Koriander
koriander

2 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

150g Quinoa
quinoa

1 rote Paprika
rote paprika

Salz
salz

1 Packung Seehechtfilet
seehechtfilet

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 350ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Kokosflocken__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Auf einem Teller beiseitestellen. Die __Orangenschale__ abreiben und die __Orange__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in 0,5cm dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, dann fein würfeln und in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. glasig anbraten.

Schritt 3

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und fein würfeln, in die Pfanne geben und 3–4Min. mitbraten. Die __Tomate__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __1/2 des Knoblauchs__, __3/4 der Gewürzmischung__ sowie 1 Prise Salz einrühren und 30Sek.–1Min. erhitzen. Die __Tomaten__, die __Kokosmilch__ und 100ml Wasser hinzufügen, bei niedriger Hitze 12–15Min. köcheln lassen und mit Salz abschmecken.

Schritt 4

Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten. Den __Fisch__ kalt abspülen, evtl. vorhandene Gräten entfernen und trocken tupfen.

Schritt 5

Einige __Korianderblätter__ für die Garnitur beiseitelegen. Den __übrigen Koriander samt Stängeln__ fein schneiden und mit dem __Orangensaft__, dem __übrigen Knoblauch__, der __restlichen Gewürzmischung__ und 1/2TL Salz verrühren. Die __Orangenscheiben__ auf 2 ca. 20x20cm großen Stücken Backpapier mittig auslegen, den __Fisch__ darauf legen und mit der __Orangensauce__ beträufeln.

Schritt 6

Das Papier hochklappen, zu einem möglichst dichten Päckchen verschließen und auf einem Backblech ca. 12Min. im Ofen backen, bis der __Fisch__ gar ist. Die __Quinoa__ auflockern und mit der __Kokossauce__ anrichten. Den __Fisch__ auf der __Quinoa__ oder im Päckchen neben der __Quinoa__ anrichten. Mit den __Kokosflocken__, dem __übrigen Koriander__ und der __Orangenschale__ garniert servieren.