300g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Spiegelei auf Reispfanne mit Bohnen mit Kurkuma, Hoisinsauce und Erdnüssen
dairy_free
kid_friendly
under_30min
vegetarian
Kurkuma gehört zu den Ingwergewächsen und ist für seine schöne goldgelbe Farbe bekannt. Allerdings sollte man, um Flecken zu vermeiden, bei der Verwendung etwas Vorsicht walten lassen. Wir liefern die duftende Wurzel heute in Pulverform, damit die Zubereitung des sonnigen Reisgerichts mit Spiegelei und frischem Spinat locker flockig vonstattengeht. Knusprige Erdnüsse und ein süß-salziger Hoisindip schmecken dazu fantastisch!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- 2 große Pfannen
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- peanuts
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 594.00 kcal
- carbs: 75.70 g
- fat: 23.50 g
- proteins: 19.20 g
Notizen
Zutaten
4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
400g breite Bohnen
breite bohnen
breite bohnen
50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
50ml Hoisinsauce
hoisinsauce
hoisinsauce
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
300g Jasminreis
jasminreis
jasminreis
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
1 Päckchen gemahlene Kurkuma
päckchen gemahlene kurkuma
päckchen gemahlene kurkuma
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
10g Schnittknoblauch
schnittknoblauch
schnittknoblauch
25ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist.
Schritt 2
Die Enden der __Bohnen__ abschneiden und die __Bohnen__ in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Bohnen__ nach 4–5Min. zum Reis geben, gut unterrühren und mitgaren. Nach Ende der Garzeit noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 3
Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 4
Den __Schnittknoblauch__ in feine Röllchen schneiden. Die __Erdnüsse__ grob hacken. Die __Hoisinsauce__ mit 2–3EL Wasser verrühren.
Schritt 5
Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Den __Spinat__ nach und nach dazugeben und zusammenfallen lassen, dann __2TL Kurkumapulver__ unterrühren und ca. 1Min. mitbraten. Den __Bohnen-Reis__ und die __Sojasauce__ untermengen und ca. 1Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Eier__ in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. braten, bis das __Eiweiß__ fest, das __Eigelb__ aber noch leicht flüssig ist. Wer möchte, dass auch das __Eigelb__ fest wird, verwendet einen Deckel. Die __Spiegeleier__ auf der __Reispfanne__ anrichten, mit den __Erdnüssen__ und dem __Schnittknoblauch__ garnieren und mit der __Sauce__ beträufelt servieren.
