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ID 39196 | Kategorien: Vegetarisch

Kriegst du auch nie genug von Keksen? Dann mach dich bereit ... für den Kilimandscharo unter den Küchlein! Für den Goliath unter den Gebäcken! Den weißen Hai der Bäckerei ... oder mit anderen Worten: Den größten Schokokeks aller Zeiten! Dazu gibt es ein ganz fix selbst gemachtes Kompott aus Birnen in Normgröße sowie einen cremigen Mascarponedip mit fruchtig-frischer Orangennote. Gigantomanisch gut!

Koch-Tipp

Das Rezept ergibt 8 Portionen.

Utensilien

• Backofen
• Springform (⌀ 26cm)
• mittelgroßer Topf
• Handrührgerät
• Küchenwaage
• Küchenpinsel
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 568.00 kcal
• carbs: 52.60 g
• fat: 35.90 g
• proteins: 9.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Bio-Eier
bio-eier

3 Birnen
birnen

125g Butter
butter

1 Packung Kakaopulver
kakaopulver

1 Packung Mascarpone
mascarpone

1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

3 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

100g Walnusskerne
walnusskerne

150g Weizenmehl
weizenmehl

200g Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Walnüsse__ grob hacken. __140g Zucker__, 125g Butter und 1/2TL Salz mit einem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren. Die __Eier__ ca. 30Sek. unterrühren. __Tipp:__ Die Konsistenz der Masse sollte der von Kuchenteig ähneln.

Schritt 2

Das __Mehl__, __1TL Backpulver__, __50g Kakaopulver__ und die __Walnüsse__ unter die vorbereite Masse heben und mit dem Handrührgerät ca. 30Sek. vermengen.

Schritt 3

Den Boden und die Innenseiten einer Springform (⌀ ca. 26cm) mit etwas Pflanzenöl bepinseln. Den __Teig__ in der Form verteilen und andrücken, bis der Boden vollständig bedeckt ist. Den __Keks__ auf der mittleren Schiene des Ofens 10–15Min. backen, bis er härter, mittig aber noch etwas weich ist. Aus dem Ofen nehmen, den Ring der Form entfernen und den __Keks__ ca. 15Min. abkühlen lassen.

Schritt 4

Die __Birnen__ ggf. schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Schale einer Orange__ abreiben, dann __alle Orangen__ halbieren und auspressen.

Schritt 5

Die __Birnen__ und __4EL Orangensaft__ in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Das __Kompott__ bei mittlerer bis starker Hitze 12–15Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und die __Birnen__ verkocht sind. Ggf. mehr __Orangensaft__ hinzufügen. __Tipp:__ Wer Zeit hat, lässt das __Kompott__ etwas abkühlen, so wird es noch dickflüssiger.

Schritt 6

Den __Mascarpone__ mit __2EL Orangensaft__, der __Orangenschale__ und 2TL Zucker verrühren. Den __Schoko-Walnuss-Keks__ in Stücke schneiden und mit dem __Birnenkompott__ und dem __Mascarpone-Orangen-Dip__ servieren.