2 Birnen
birnen
birnen
Gigantomanischer Schoko-Walnuss-Keks mit Birnenkompott und Mascarpone-Orangen-Dip
vegetarian
Kriegst du auch nie genug von Keksen? Dann mach dich bereit ... für den Kilimandscharo unter den Küchlein! Für den Goliath unter den Gebäcken! Den weißen Hai der Bäckerei ... oder mit anderen Worten: Den größten Schokokeks aller Zeiten! Dazu gibt es ein ganz fix selbst gemachtes Kompott aus Birnen in Normgröße sowie einen cremigen Mascarponedip mit fruchtig-frischer Orangennote. Gigantomanisch gut!
Koch-Tipp
Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Utensilien
- Backofen
- Springform (⌀ ca. 23cm)
- mittelgroßer Topf
- Handrührgerät
- Küchenwaage
- Küchenpinsel
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 714.00 kcal
- carbs: 60.80 g
- fat: 48.20 g
- proteins: 11.90 g
Notizen
Zutaten
65g Butter
butter
butter
ca. 80g Zucker
ca. 80g zucker
ca. 80g zucker
1 Ei
ei
ei
1 Packung Kakaopulver
kakaopulver
kakaopulver
1 Packung Mascarpone
mascarpone
mascarpone
1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver
päckchen backpulver
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen
unbehandelte orangen
50g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
150g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Walnüsse__ grob hacken. 70g Zucker, 65g Butter und 1 kräftige Prise Salz mit einem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren. 1 Ei ca. 30Sek. unterrühren. __Tipp:__ Die Konsistenz der Masse sollte der von Kuchenteig ähneln.
Schritt 2
__75g Mehl__, __1/2TL Backpulver__, __25g Kakaopulver__ und die __Walnüsse__ unter die vorbereite Masse heben und mit dem Handrührgerät ca. 30Sek. vermengen.
Schritt 3
Den Boden und die Innenseiten einer Springform (⌀ ca. 23cm) mit etwas Pflanzenöl bepinseln. Den __Teig__ in der Form verteilen und andrücken, bis der Boden vollständig bedeckt ist. Den __Keks__ auf der mittleren Schiene des Ofens 10–15Min. backen, bis er härter, mittig aber noch etwas weich ist. Aus dem Ofen nehmen, den Ring der Form entfernen und den __Keks__ ca. 15Min. abkühlen lassen.
Schritt 4
Die __Birnen__ ggf. schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Schale einer Orange__ abreiben, dann __beide Orangen__ halbieren und auspressen.
Schritt 5
Die __Birnen__ und __2EL Orangensaft__ in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Das __Kompott__ bei mittlerer bis starker Hitze 12–15Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und die __Birnen__ verkocht sind. Ggf. mehr __Orangensaft__ hinzufügen. __Tipp:__ Wer Zeit hat, lässt das __Kompott__ etwas abkühlen, so wird es noch dickflüssiger.
Schritt 6
Den __Mascarpone__ mit __2EL Orangensaft__, der __Orangenschale__ und 2TL Zucker verrühren. Den __Schoko-Walnuss-Keks__ in Stücke schneiden und mit dem __Birnenkompott__ und dem __Mascarpone-Orangen-Dip__ servieren.
