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ID 39207 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Mit dem heutigen Special wollen wir uns der hohen Saucenkunst widmen. Falls du dich da noch nicht so ganz rangetraut hast, dann sei beruhigt: Es ist wirklich ganz einfach! Und Abwasch spart man auch, denn die aromatisch-cremige Herrlichkeit wird direkt in der Pfanne gekocht, in der wir zuvor das saftige Steak angebraten haben. So wird aus Bratensaft, Brühe und Rosmarin ganz fix ein leckeres Saucenwunder. Machbar, oder?

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Sparschäler
• Kartoffelstampfer
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 728.00 kcal
• carbs: 55.80 g
• fat: 39.10 g
• proteins: 34.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Flanksteak
en flanksteak

2 Packungen mehligkochende Kartoffeln
en mehligkochende kartoffeln

3 lila Karotten
ila karotten

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

5g Rosmarin
rosmarin

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

2TL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Karottenscheiben__ mit 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und in 20–25Min. goldbraun rösten.

Schritt 3

Die __Schalotten__ und den __Knoblauch__ schälen und in feine Würfel schneiden. Die __Rosmarinnadeln__ von den Stängeln streifen und fein schneiden.

Schritt 4

Eine große Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit 2EL Pflanzenöl einreiben und auf jeder Seite ca. 2Min. scharf anbraten. Beim Wenden jede Seite mit je 1 kräftigen Prise Salz würzen. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen und in einer mittelgroßen Auflaufform im Ofen 8–9Min. garen, aus dem Ofen nehmen und ca. 5Min. ruhen lassen.

Schritt 5

2EL Butter in derselben Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen und die __Schalotten__, den __Knoblauch__ und den __Rosmarin__ ca. 1Min. anschwitzen, dabei gut rühren und den __Bratensatz__ lösen. Erst 2TL Mehl, dann 200ml Wasser und __2TL Brühgewürz__ unterrühren und aufkochen. Die __Sauce__ ca. 2Min. eindicken lassen, dann __2EL Crème fraîche__ unterrühren und bei niedriger Hitze warm halten.

Schritt 6

Ggf. vorhandenen __Bratensaft__ aus der Auflaufform schöpfen und unter die __Sauce__ rühren. Die __Kartoffeln__ mit der __restlichen Crème fraîche__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, mit den bunten __Karotten__ sowie dem __Püree__ anrichten und mit der __Rosmarinsauce__ beträufelt servieren.