2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Special: Griechische Hähnchensuppe mit Reis, Zitrone und geröstetem Fenchel
dairy_free
no_gluten_ingredients
poultry
special
Heute gibt es mal wieder einen „heißen“ Tipp aus der Marley Spoon’schen Kochschule: Wie bindet man eine Suppe mit Ei, ohne dass dieses in der heißen Flüssigkeit nach Herzenslust zu stocken beginnt? Kein Problem: Mit unseren Tipps ist das kindereierleicht. Unsere Suppe mit Pulled Chicken, Reis, Fenchel, Spinat und Dill erhält dank „Avgolemono“, einer griechischen Ei-Zitronen-Sauce, eine wunderbar cremige Konsistenz. Lecker!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Schneebesen
- Kelle
- Sieb
Allergene
- egg
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 660.00 kcal
- carbs: 70.10 g
- fat: 28.00 g
- proteins: 33.20 g
Notizen
Zutaten
200g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
300g Basmatireis
basmatireis
basmatireis
4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
20g Dill
dill
dill
2 Packungen Hähnchenschenkelfilet
en hähnchenschenkelfilet
en hähnchenschenkelfilet
2 Fenchelknollen
fenchelknollen
fenchelknollen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 1,6L Wasser in einem großen Topf mit dem __Brühgewürz__ abgedeckt zum Kochen bringen. Den __Fenchel__ jeweils halbieren und in möglichst feine Streifen schneiden, dabei die Stiele und das Ende des Strunks entfernen. Ggf. vorhandenes __Fenchelgrün__ für die Garnitur beiseitelegen. Den __Dill samt Stängeln__ grob schneiden.
Schritt 2
Den __Fenchel__ mit 2EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 2TL Zucker auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und im Ofen 15–20Min. rösten, bis der __Fenchel__ gar und goldbraun karamellisiert ist.
Schritt 3
Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit der __1/2 des Dills__ in die kochende Brühe geben und abgedeckt bei niedriger Hitze in ca. 15Min. gar köcheln.
Schritt 4
Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Das __Fleisch__ nach ca. 15Min. Garzeit aus dem Topf nehmen, dann den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedriger Hitze in 10–11Min. gar köcheln. Inzwischen das __Fleisch__ mit sauberen Händen oder zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden.
Schritt 5
Die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Die __Eier__ aufbrechen und mit dem __Zitronensaft__ verquirlen, bis sie schaumig werden. Wenn der __Reis__ fast gar ist, eine Kelle heiße Brühe langsam zu der __Eier-Mischung__ geben (es ist in Ordnung, wenn auch etwas __Reis__ dabei ist) und verrühren. Den Vorgang noch einmal wiederholen.
Schritt 6
Die __Eier-Mischung__ in die __Suppe__ rühren und bei niedriger Hitze 2–4Min. kochen, bis die __Suppe__ eingedickt ist. Den Topf vom Herd nehmen, das __Fleisch__ und den __Spinat__ hineingeben, dann ggf. etwas Wasser zugießen. Die __Reis-Suppe__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem __Fenchel__, den __Lauchzwiebeln__, dem __restlichen Dill__ und ggf. dem __Fenchelgrün__ garniert servieren.
