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ID 39211 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Eine Bowl, wie sie sein muss: bunt und abwechslungsreich mit viel Gemüse, nahrhaftem Tofu und vorgegarter Quinoa, damit es richtig fix geht! Und dabei strotzt dein Power-Abendessen heute nur so vor Aromen dank fruchtiger Ananas, knackigem Rotkohl und Karotten, Sriracha-Mayo und Sojasauce, geröstetem Sesamöl und frischem Koriander. Das macht richtig Spaß – und schmeckt!

Utensilien

• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• mustard
• sesame
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 669.00 kcal
• carbs: 54.00 g
• fat: 35.90 g
• proteins: 24.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Dose Ananas
ananas

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Tofu
en tofu

500g Express-Vollkornquinoa
express-vollkornquinoa

400g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

2 Karotten
karotten

10g Koriander
koriander

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

2 Päckchen Sesam
päckchen sesam

2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Sojasauce
sojasauce

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Rotkohl__ in einer Schüssel mit 2–3 Prisen Salz vermengen und mit den Händen gut durchkneten. __Tipp:__ Dabei besser Küchenhandschuhe tragen, da der __Rotkohl__ stark färbt.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Ananas__ in ein Sieb abgießen, dabei den __Saft__ auffangen. Ggf. klein schneiden.

Schritt 3

Die __Karotten__, die __1/2 der Lauchzwiebeln__, die __1/2 des Korianders__ und die __Ananas__ vermengen. Die __Mayonnaise__, die __1/2 der Sriracha-Sauce oder mehr nach Geschmack__ sowie __2–3TL Zitronensaft__ und __1TL Zitronenschale__ vorsichtig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Wer es süßer mag, kann auch den __Ananassaft__ untermischen.

Schritt 4

Den __Tofu__ in 1–2cm kleine Würfel schneiden und mit etwas Küchenkrepp leicht auspressen. Dann in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. von allen Seiten knusprig anbraten. Die __Sojasauce__, 1EL Zucker und den __Sesam__ verrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen, den __Tofu__ mit der __Würzsauce__ ablöschen und anschließend auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Quinoa__ in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. erwärmen, dabei stetig rühren.

Schritt 6

Den __Rotkohl__ nach Geschmack mit der __restlichen Zitronenschale__ und dem __-saft__ sowie Salz würzen. Die __Quinoa__ mit einer Gabel auflockern, auf Schalen verteilen und den __Rotkohl__, den __Salat__ und den __Tofu__ darauf anrichten. Mit dem __restlichen Koriander__, den __restlichen Lauchzwiebeln__, der __restlichen Sriracha-Sauce__ und dem __Sesamöl__ garnieren und servieren.