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ID 39213 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Eine Bowl, wie sie sein muss: bunt und abwechslungsreich mit viel Gemüse, nahrhaftem Tofu und vorgegarter Quinoa, damit es richtig fix geht! Und dabei strotzt dein Power-Abendessen heute nur so vor Aromen dank fruchtiger Ananas, knackigem Rotkohl und Karotten, Sriracha-Mayo und Sojasauce, geröstetem Sesamöl und frischem Koriander. Das macht richtig Spaß – und schmeckt!

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• mustard
• sesame
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 719.00 kcal
• carbs: 55.50 g
• fat: 40.80 g
• proteins: 24.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose Ananas
ananas

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

250g Express-Vollkornquinoa
express-vollkornquinoa

1 Karotte
karotte

10g Koriander
koriander

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

1 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

Pflanzenöl
pflanzenöl

200g Rotkohlstreifen
rotkohlstreifen

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

1 Packung Tofu
tofu

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Rotkohl__ in einer Schüssel mit 1–2 Prisen Salz vermengen und mit den Händen gut durchkneten. __Tipps:__ Dabei besser Küchenhandschuhe tragen, da der __Kohl__ färbt.

Schritt 2

Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __1/2 der Ananas__ in ein Sieb abgießen, dabei ca. die __1/2 des Safts__ auffangen, und ggf. klein schneiden. Die __übrige Ananas__ wird für dieses Rezept nicht benötigt.

Schritt 3

Die __Karotte__, die __1/2 der Lauchzwiebel__, die __1/2 des Korianders__ und die __Ananas__ vermengen. Die __Mayonnaise__, die __1/2 der Sriracha-Sauce oder mehr nach Geschmack__ sowie __1–2TL Zitronensaft__ und __1/2TL Zitronenschale__ vorsichtig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Wer es süßer mag, kann auch den __Ananassaft__ untermischen.

Schritt 4

Den __Tofu__ in 1–2cm kleine Würfel schneiden und mit etwas Küchenkrepp leicht auspressen. Dann in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. von allen Seiten knusprig anbraten. Die __Sojasauce__, 1–2TL Zucker und den __Sesam__ verrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen, den __Tofu__ mit der __Würzsauce__ ablöschen und auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Quinoa__ in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. erwärmen, dabei stetig rühren.

Schritt 6

Den __Rotkohl__ nach Geschmack mit der __restlichen Zitronenschale__ und dem __-saft__ sowie Salz würzen. Die __Quinoa__ mit einer Gabel auflockern, auf Schalen verteilen und den __Rotkohl__, den __Salat__ und den __Tofu__ darauf anrichten. Mit dem __restlichen Koriander__, der __restlichen Lauchzwiebel__, der __restlichen Sriracha-Sauce__ und dem __Sesamöl__ garnieren und servieren.