Krosser Curry-Hähnchenschenkel auf Thai-Salat mit Kokos-Limetten-Dressing

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Krosser Curry-Hähnchenschenkel auf Thai-Salat mit Kokos-Limetten-Dressing

ID 39251 | Kategorien: Fleisch

dairy_free low_carb poultry

Die kross gebackenen Hähnchenschenkel sind mit Madras-Currypulver gewürzt. Das passt wunderbar zum leckeren Salat mit Ofenkarotten, der mit einem cremigen Dressing aus gerösteten Kokosraspeln, Erdnussbutter, Sojasauce und Limette angemacht wird. Guten Appetit!

Dauertime_level_5
Schwierigkeiteasy
Meal-Typmeat
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMatthias

Utensilien

  • Backofen
  • 2 Backbleche und Backpapier
  • kleine Pfanne
  • Küchenreibe
  • Zitruspresse

Allergene

  • gluten
  • mustard
  • peanuts
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 676.00 kcal
  • carbs: 20.90 g
  • fat: 44.90 g
  • proteins: 44.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig
hähnchenschenkel
4 Hähnchenschenkel
hähnchenschenkel
karotten
2 Karotten
karotten
kokosraspel
25g Kokosraspel
kokosraspel
koriander
10g Koriander
koriander
päckchen erdnussbutter
2 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter
päckchen madras-currypulver
1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver
Pflanzenöl
pflanzenöl
romanasalat
1 Packung Romanasalat
romanasalat
rote zwiebel
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
sojasauce
100ml Sojasauce
sojasauce
unbehandelte limetten
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
urken
2 Gurken
urken
zucker
Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1
Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. Das __Currypulver__ mit 2EL Pflanzenöl und 1 /2TL Salz verrühren. Die __Hähnchenschenkel__ trocken tupfen, 2–3-mal bis zu den Knochen einschneiden und mit dem __Würzöl__ einreiben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 35–50Min. auf der untersten Schiene backen. Ggf. mit Alufolie abdecken, falls die Haut zu dunkel wird.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in 0,5–1cm breite Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ mit __3–4EL Sojasauce__ vermengen und auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech 15–20Min. im Ofen rösten.
Schritt 2
Schritt 3
Den __Salat__ längs halbieren und in breite Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Gurken__ längs vierteln und in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Kokosraspel__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett 1–2Min. leicht braun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Erdnussbutter__ mit __2TL Limettenschale__, dem __Limettensaft__, __2EL Sojasauce__, 1–2EL Wasser und den __Kokosraspeln__ verrühren und das __Dressing__ mit 1–2EL Essig, ggf. mehr __Sojasauce__ sowie je 1 kräftigen Prise Zucker und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Schritt 6
Die __gerösteten Karotten__ und __Zwiebeln__ mit dem __Salat__, den __Gurkenstreifen__ und dem __Kokos-Limetten-Dressing__ vermengen. Die __Hähnchenschenkel__ auf dem __Salat__ anrichten und mit dem __Koriander__ garniert servieren.
Schritt 6
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