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ID 39258 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

So hast du Spätzle bestimmt noch nicht gegessen! Aber auch in der herb-cremigen Sauce mit würzigem Taleggio, aromatischem Kümmel sowie Karotten, Zwiebeln und saftigem Rinderhack macht sich der Eiernudelklassiker ausgesprochen gut. Und dazu gibt es noch einen Klassiker, der sich heute ebenfalls abenteuerlich gibt: Das Sauerkraut wird mit Knobi in der Pfanne angebraten, bevor es auf den Spätzle serviert wird. Lecker!

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• kleiner Topf
• Wasserkocher
• Küchenwaage
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1158.00 kcal
• carbs: 74.50 g
• fat: 70.50 g
• proteins: 50.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

70g Butter
butter

400g frische Spätzle
frische spätzle

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

125ml Milch
milch

1 Päckchen Kümmel
päckchen kümmel

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

10g Schnittlauch
schnittlauch

1 Packung Taleggio
taleggio

250g Weinsauerkraut
weinsauerkraut

1EL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Karotte__ ggf. schälen, längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das __Gemüse__ in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze in 5–7Min. goldbraun anbraten.

Schritt 2

Inzwischen die __1/2 des Kümmels__ mit einem scharfen Messer fein hacken oder, falls vorhanden, mit einem Mörser und Stößel zerstoßen. 40g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Schmelzen bringen. Den __Kümmel__ hinzufügen und 30Sek.–1Min. anbraten, dann 1EL Mehl einrühren. Die __Mehlschwitze__ 1–2Min. erwärmen.

Schritt 3

Den __Taleggio__ grob würfeln, dabei ggf. die Käserinde entfernen. 125ml Milch und 80ml Wasser unter die __Mehlschwitze__ rühren. Den __Taleggio__ stückchenweise zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Die __Käsesauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze leicht einköcheln lassen.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__ zu dem __Gemüse__ in die Pfanne geben, bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. krümelig anbraten und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. Die __Spätzle__ unterheben und bei starker Hitze 3–4Min. mitbraten, dann die __Sauce__ zugießen und alles gut vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die __Spätzle__ abgedeckt warm halten.

Schritt 5

1L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Inzwischen den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das __Sauerkraut__ in einem Sieb mit dem kochenden Wasser übergießen und anschließend mit einem Messer oder einer Schere grob zerkleinern.

Schritt 6

Den __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten, dann das __Sauerkraut__ hinzugeben und weitere 2–3Min. braten. Den __Schnittlauch__ grob schneiden. Die __Spätzle samt Rinderhack__ auf Teller verteilen, das __Sauerkraut__ darauf anrichten und mit dem __Schnittlauch__ garniert servieren.