4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
Ei an pikanter Paprika-Walnuss-Sauce mit Süßkartoffel, Joghurt und Pita
spicy
under_30min
vegetarian
Das türkische Frühstücksgericht Çılbır ist die Inspiration für diesen cremig-scharfen Leckerbissen aus gekochten Eiern, knusprig angebratenen Süßkartoffeln, griechischem Knobi-Joghurt und einer aromatischen Sauce aus gebratener Paprika, Walnüssen, Chili und noch mehr Knoblauch. Hhhherrlich! Traditionell werden die Eier pochiert, aber wir dachten uns: Je schneller das Essen fertig ist, umso schneller ist es im Bauch!
Koch-Tipp
Wer großen Hunger hat, kann auch alle Pitabrote verwenden. Übriges Brot kann eingefroren werden.
Utensilien
- Backofen
- kleiner Topf
- große Pfanne mit Deckel
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sparschäler
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1029.00 kcal
- carbs: 130.20 g
- fat: 41.30 g
- proteins: 28.20 g
Notizen
Zutaten
10g Dill
dill
dill
2 Packungen Pitabrot
en pitabrot
en pitabrot
Essig
essig
essig
2 Becher griechischer Joghurt
griechischer joghurt
griechischer joghurt
2EL Honig
honig
honig
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken
päckchen chiliflocken
2 große Süßkartoffeln
roße süßkartoffeln
roße süßkartoffeln
2 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ schälen, längs halbieren und quer in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Süßkartoffeln__ mit 1TL Salz im heißen Öl wenden und abgedeckt 7–12Min. garen, dabei ab und an umrühren. Ohne Deckel weitere 2–4Min. braten, bis die __Süßkartoffeln__ gar sind.
Schritt 2
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie ca. 2Min. länger. Die __Eier__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 3
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1,5cm große Stücke schneiden. Die __Paprika__ in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz bei mittlerer bis starker Hitze in 5–7Min. weich braten.
Schritt 4
Die __Walnüsse__ grob hacken, dabei einige __Walnussstücke__ für die Garnitur beiseitelegen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __restlichen Walnüsse__, __1,5TL Chiliflocken oder mehr nach Geschmack__ und die __1/2 des Knoblauchs__ zu der __Paprika__ in die Pfanne geben und ca. 3Min. mitbraten. __8 Pitabrote__ mit etwas Wasser besprenkeln und 4–6Min. im Ofen erwärmen.
Schritt 5
Die __Walnüsse__ und die __Paprika samt Flüssigkeit__ mit 2EL hellem Essig und 2EL Honig in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer möglichst fein pürieren. Die __Sauce__ mit Pfeffer abschmecken und ggf. löffelweise Wasser einrühren, falls sie zu dickflüssig ist. Den __Joghurt__ mit dem __restlichen Knoblauch__ verrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Eier__ schälen und halbieren. Die __Süßkartoffeln__ mit der __Paprika-Walnuss-Sauce__ und dem __Knoblauch-Joghurt__ auf Teller verteilen und die __Eier__ darauf anrichten. Mit den __übrigen Walnüssen__ und dem __Dill__ garnieren und mit den __Pitabroten__ servieren.
